(23 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σημειώστε αυτήν τη συνταγή για το συκώτι που σοτάρεται με κρεμμύδι αν θέλετε τρώτε καλά, φθηνά και, πάνω απ 'όλα, αν δεν τολμάς με τα εντόσθια.
Πριν από μερικές δεκαετίες, τα εντόσθια ήταν ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν ή πόρος. Κάποτε ήταν πολύ φθηνό και οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να προετοιμαστούν νόστιμες συνταγές. Ωστόσο, εδώ και αρκετό καιρό, έχει μειωθεί και μαγειρεύουμε μόλις τα συκώτια, τον εγκέφαλο ή τα νεφρά.
Μόλις ξεπεραστεί ο αρχικός φόβος, ανακαλύπτετε ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος δυνατοτήτων. Γι 'αυτό σας προτείνω να ξεκινήσετε με εύκολες συνταγές όπως αυτά τα σοτάκια.
Επιπλέον, η συνταγή είναι γρήγορη προετοιμασία και με μια σαλάτα, σούπα ή κρέμα λαχανικών που θα έχετε βραδινό ετοιμασμένος σε ένα άγχος.
Συκώτι σοταρισμένο με κρεμμύδι
Ένα πλούσιο, γρήγορο και φθηνό δείπνο με βάση το συκώτι.
- Mayra Fernandez Joglar
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 350
- Μερίδες: 2
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 250 g συκωτάκια κοτόπουλου
- 1 cebolla
- Ελαιόλαδο
- 1 παφλασμός λευκού κρασιού
- Salvia
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Ξεκινάμε τη συνταγή ξεφλουδίζοντας το κρεμμύδι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια με τη βοήθεια ενός μαντολίνου. Εάν δεν διαθέτουμε αυτήν τη συσκευή, μπορούμε επίσης να την κάνουμε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτά, μπορεί να είναι μεσαίου πάχους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ένα τζετ λάδι, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν φτάσει τη θερμοκρασία, προσθέτουμε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και μια πρέζα αλάτι. ο λαθραίο, Αναδεύοντας περιστασιακά.
Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε αυτήν τη φορά για να καθαρίσετε τα συκώτια. Στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίο μέγεθος. Λάβετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύονται μειώνονται πολύ. Το τέλειο μέγεθος δαγκώματος θα ήταν.
Όταν είναι ήδη τρυφερά ρίχνουμε το λευκό κρασί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούμε να αυξήσουμε λίγο τη φωτιά για να διευκολύνουμε την εξάτμιση του αλκοόλ. Αφαιρούμε τους δακτυλίους όταν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου υγρό και το κρεμμύδι έχει ένα ωραίο καραμελωμένο χρώμα.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο λάδι και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Αυτή τη φορά λίγο υψηλότερο, αλλά χωρίς να βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο.
Όταν είναι ζεστό, βάζουμε τα καθαρά και ψιλοκομμένα συκώτια. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι σοταίνουμε και στις δύο πλευρές. Αυτή η λειτουργία πρέπει να είναι γρήγορη. Τα συκώτια είναι πολύ μικρά και γίνονται γρήγορα, θέλουμε επίσης να είναι χρυσά στο εξωτερικό και τρυφερά στο εσωτερικό.
Σβήσαμε τη φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι που είχαμε κρατήσει. Αναμιγνύουμε τα πάντα μαζί για να συνδυάσουμε γεύσεις, αλλά χωρίς να τα αφήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα επειδή υπάρχει ακόμη υπολειμματική θερμότητα και τα συκώτια στεγνώνουν.
Σερβίρουμε με φασκόμηλο, φρέσκο ή αποξηραμένο, ψιλοκομμένο στην κορυφή.
