Χριστουγεννιάτικες συνταγές: Γεμιστό ρολό κρέατος για την παραμονή των Χριστουγέννων

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να μουλιάσουμε το ψωμί στο γάλα. Μόλις το έχουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί, και σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το κρέας με όλα τα υλικά της φάρσας, (τον κιμά, το σκόρδο, το αυγό, τη φέτα ψωμί, το γάλα, το πιπέρι και το αλάτι. ) . Μόλις τα έχουμε όλα ανακατεμένα, στραγγίζουμε το ψωμί και το προσθέτουμε κι αυτό. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, οπότε πρέπει να ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

2. Τώρα τεντώνουμε μια πλαστική μεμβράνη στον πάγκο της κουζίνας, και πάνω σε αυτό, κάνουμε ένα τετράγωνο με τη φάρσα. Θα το ισιώσουμε καλά με τη βοήθεια ενός ρολού ή παρόμοιου, ώστε το κρέας να είναι εντελώς συμπαγές και αρχίζουμε να τοποθετούμε τη γέμιση της φάρσας πάνω του. Το ζαμπόν σε λωρίδες, η γαλλική ομελέτα (την οποία θα φτιάξουμε ως κρέπα) επίσης σε λωρίδες, οι πιπεριές σε λωρίδες και το τυρί.

3. Τυλίγουμε το κρέας σαν να είναι ελβετικό ρολό, το αλευρώνουμε, τυλίγοντας το να μην ανοίξει και το τηγανίζουμε με λίγο λάδι, γυρνώντας το μέχρι να σφραγιστεί από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και το τοποθετούμε σε ταψί.

4. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια. Το μέγεθος αυτού δεν έχει σημασία, γιατί αργότερα θα το συνθλίψουμε για να μην γίνει αντιληπτό. Όταν αρχίσει να γίνεται διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το καρότο σε κομμάτια και ποτίζουμε όλα καλά.

5. Μόλις γίνουν όλα ποσέ, τρίβουμε μια ντομάτα και την προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές και προσθέτουμε ένα καλό ποτήρι λευκό κρασί, ένα ποτήρι νερό και μια πινελιά γλυκιάς πάπρικας και αφήνουμε να ελαττωθεί για περίπου 10 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα αφαιρούμε τα καρότα να μείνουν ολόκληρα και θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

6. Μόλις έχουμε έτοιμα και το κρέας και τη σάλτσα, ετοιμάζουμε τα πάντα στο ταψί. Πάνω στο κρέας βάζουμε τη σάλτσα και τα κομμάτια καρότου και τα βάζουμε όλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.