Εάν το κρέας είναι τρυφερό, οι πόντοι κερδίζουμε όταν τα παιδιά θέλουν να το φάνε. Γνωρίζων τα πιο τρυφερά μέρη του ζώου, όπως το στήθος στο κοτόπουλο, το κόντρα φιλέτο και το οσφυϊκό μοσχαρίσιο κρέας ή το άπαχο χοιρινό, τα πηγαίνουμε καλά. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που πρέπει να ξεφλουδίσουμε περισσότερο από το απαραίτητο με τη μπριζόλα και κάνει μια μπάλα στο στόμα μας. Για να το αποφύγετε αυτό και για να απολαύσουν τα παιδιά την τρυφερότητα του κρέατος, ακολουθούν μερικά εύκολα κόλπα.
Η πιο παραδοσιακή από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας συνίσταται στο να αφήσουμε το κρέας μαρινάρετε για μερικές ώρες σε ένα μείγμα γάλακτος και / ή γιαουρτιού. Έτσι, το στήθος κοτόπουλου γίνεται πιο λευκό.
Μια άλλη μέθοδος είναι η εξάπλωση ή αλείψτε το κρέας με ένα μείγμα λαδιού και ξύδι σε ίσα μέρη και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες, το κρέας δεν θα έχει γεύση ξιδιού. Ένα άλλο τέχνασμα που λειτουργεί πολύ καλά είναι: τυλίξτε μερικά λεπτά στρώματα μπέικον ή μπέικον γύρω από τεμάχια βοείου κρέατος. Μερικά από τα λιπαρά στο μπέικον λιώνουν καθώς μαγειρεύουν, και εκτός από την προσθήκη υγρασίας και γεύσης στο κρέας, κάνει ένα υπέροχο φυσικό μαλακτικό.
Χρησιμοποιήστε φυσικά μαλακτικά κρέατος όπως χυμό παπάγιας ή χυμό ανανά Έχει επίσης πολύ καλά αποτελέσματα και βελτιώνει και καινοτομεί τη γεύση του κρέατος. Αρκεί να το αφήσουμε να μαρινάρει για μερικές ώρες.
Κάποιοι χτυπάει τη μπριζόλα με τη βοήθεια μιας σφύρας Είναι μια άλλη αρχαία μέθοδος που μπορεί να βοηθήσει να το μαλακώσει. Για αυτό πρέπει να το κόψουμε πριν σε λεπτά φιλέτα. Με αυτόν τον τρόπο καταφέρουμε να ισοπεδώσουμε και να μαλακώσουμε το κρέας έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να κοπεί και να φάει διάσπαση ορισμένων ινών και συνδετικών ιστών.
Για ορισμένα κρέατα είναι καλό να χρησιμοποιείτε το Cerveza. Συνιστάται για κυνήγι, αρνί ή βόειο κρέας. Κερδίζουν επίσης τη γεύση.
Ο τρόπος παρασκευής του κρέατος είναι επίσης σημαντικός. Τα φιλέτα πρέπει να είναι μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία, σφραγίζει τα εξωτερικά μέρη και διευκολύνει τη διατήρηση των χυμών φυσικό κρέας. Για να μην γίνει σκληρή, στεγνή μπριζόλα, μην την καίτε.
Έχετε ήδη μια καλή λίστα με κόλπα, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή συνδυάστε τα όπως θέλετε και δοκιμάστε. Το κρέας σας έχει βγει πιο τρυφερό από το συνηθισμένο;
Εικόνα: Κουζίνα, Ντουμπρέτον
