Τραγανά μπισκότα με καλαμποκάλευρο

Λατρεύω την υφή τους και, φυσικά, τη γεύση τους. Το πρωτότυπο αυτών τραγανά μπισκότα είναι ότι ένα από τα αλεύρια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους είναι το καλαμποκάλευρο. 

Να είστε προσεκτικοί, μην μπερδεύετε το καλαμπόκι με το καλαμποκάλευρο Το άμυλο καλαμποκιού είναι στην πραγματικότητα αλεύρι από άμυλο καλαμποκιού και δεν μας ενδιαφέρει αυτό σε αυτήν την περίπτωση. Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε τον θρυμματισμένο κόκκο καλαμποκιού.

Μεταφέρουν βούτυρο και επίσης βούτυρο, ίσως γι' αυτό έχουν γεύση μπισκότα του χωριού.

Εκτύπωση

Τραγανά μπισκότα με καλαμποκάλευρο

Μερικά μπισκότα για καφέ μετά το δείπνο, για πρωινό ή για σνακ.

Συγγραφέας: Άσεν Τζιμέν

Κουζίνα: Tradicional

Τύπος συνταγής: πρωινό

Μερίδες: 20

Χρόνος προετοιμασίας:  20 μ.

Χρόνος μαγειρέματος:  15 μ.

Συνολικός χρόνος:  35 μ.

Συστατικά

• Ζάχαρη 80 g
• Το δέρμα 1 λεμονιού
• 200 g αλεύρι σίτου
• 100 γραμμάρια καλαμποκάλευρο (το κίτρινο και κοκκώδες, μην το συγχέετε με το καλαμποκάλευρο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ψησίματος τύπου Royal
• 50 g βούτυρο
• 50 g βούτυρο
• Κρόκοι αυγών 3
• 30 γρ γάλα (περίπου)

Προετοιμασία

1. Βάλτε τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
2. τρίβουμε.
3. Αυτό το μείγμα ζάχαρης και ξύσμα λεμονιού το βάζουμε στο μίξερ ή σε μεγαλύτερο μπολ αν πρόκειται να φτιάξουμε το μείγμα με το χέρι.
4. Σας αφήνω μια φωτογραφία από τα αλεύρια. Το κίτρινο είναι καλαμποκάλευρο, δεν πρέπει να συγχέεται με το καλαμποκάλευρο.
5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, τα δύο αλεύρια και τη μαγιά με το βούτυρο και το λαρδί. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών.
6. Προσθέτουμε επίσης το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
7. Πρέπει να έχουμε μια μάζα που να μπορεί να συμπιέζεται με τα χέρια. Αν το θεωρήσουμε απαραίτητο μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα γάλα (αν δούμε ότι δεν έχει ενσωματωθεί καλά).
8. Απλώνουμε τη ζύμη με έναν πλάστη, ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
9. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ, με μαχαίρι ή με ρουλέτα. Τα βάζουμε σε ένα ή δύο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
10. Ψήνουμε στους 180º (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 15 λεπτά.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 98

3.5.3226

Περισσότερες πληροφορίες - Ψωμάκια βουτύρου