Quesitos al dukkah: με σαλάτα, στην κορυφή ...

Η Ντούκα είναι μείγμα ξηρών καρπών και σπόρων (φουντούκια, ρεβίθια, σουσάμι, πάπρικα, κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι ...) χαρακτηριστική της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, εξαπλωμένη ειδικά στην Αίγυπτο. Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για να φτιάξετε σάλτσες που ψεκάζονται σε πίτα, λαχανικά, κρέας, θαλασσινά ή ψάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα καλύψουμε μερικά κομμάτια κατσικίσιο τυρί για να φτιάξουμε μια πλούσια σαλάτα ή ένα αυθεντικό tapa. Θα τα βάλετε με άλλο τρόπο;

Τυρί Dukkah

Εκτύπωση συνταγής

Αυτή η συνταγή για τυριά Dukkah είναι τέλεια για να συνοδεύσει τις σαλάτες, τα ορεκτικά ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο γιατί είναι νόστιμα

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: σαλάτες

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• Κατσικίσιο τυρί σε ρολό
• 5 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδια
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα ή 2 αλεσμένα τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας μάραθο
• ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε φρυγανίζοντας τον κόλιανδρο από τη μια πλευρά και το σουσάμι από την άλλη σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

2. Όταν είναι έτοιμα τα θρυμματίζουμε ελαφρά μαζί με την πιπεριά, το μάραθο και το κύμινο αν είναι κόκκος

3. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και πολύ ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τα ανακατεύουμε όλα με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ένας πηχτός πολτός.

4. Τα κομμάτια του τυριού τα λούζουμε στη ντούκα.

Εικόνα: Tasteofbeirut