Πώς να φτιάξετε έναν απλώς τέλειο ψητό σολομό

Πόσες φορές έχετε ετοιμάσει σολομό ή το φάτε σε ένα εστιατόριο και ήταν πολύ ξηρό μέσα; Επειδή είναι Το μαγείρεμα του σολομού στο τέλειο σημείο δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ένα μικρό κόλπο για να το κάνετε καλά και να μην βιάζεστε. Όταν μαγειρεύουμε ψάρια στη σχάρα γενικά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε να μην τα μαγειρεύουμε γιατί αυτό θα στεγνώσει πολύ το εσωτερικό τους και θα τους κάνει να χάσουν τη μέλι και τη ζουμερή υφή τους. Ανάλογα με το ψάρι και το πάχος του κομματιού, θα διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο λεπτά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το αντιμετωπίσουμε επιθετικά.

Και τώρα, ας ξεκινήσουμε τις δραστηριότητές μας: πώς να μαγειρεύουμε φιλέτα σολομού στο τέλειο σημείο;

1. Επιλέξτε καλά το μέρος: Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε καλά το κομμάτι. Σε ψαράδες βρίσκουμε γενικά φέτες σολομού Σε αυτήν την περίπτωση, θα ζητήσουμε από τον ιχθυοκόμο μια φέτα πάχους περίπου 2 ή 3 δακτύλων, την οποία θα ανοίξει στα μισά και θα αφαιρέσει τα αγκάθια. Έτσι, θα έχουμε κομμάτια όπως αυτά που εμφανίζονται στη φωτογραφία. Με αυτά τα ποσά, 2 άτομα θα φάνε (αν δεν είναι πολύ τρώγοντες, θα ζητήσουμε φέτες πάχους 2 δάχτυλων και αν είναι πολύ τρώγοντες, καλύτερα από 3 δάχτυλα πάχους). Εάν θέλουμε να τρώνε 4, πρέπει να τους ζητήσουμε 2 φέτες ή ένα από τα περίπου 6 δάχτυλα και στη συνέχεια να κόψουμε κάθε φιλέτο στο μισό.
2. Αντικολλητικό ταψάκι: Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καλό αντικολλητικό ταψάκι, ώστε όταν γυρίζετε το ψάρι και το μαγειρεύετε στην πλευρά του κρέατος, δεν κολλάει.
3. Χρησιμοποιήστε λίγο λάδι: Ο σολομός είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι, οπότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα απελευθερώσει το δικό του λάδι, οπότε είναι σημαντικό να προσθέσουμε την ελάχιστη ποσότητα λαδιού στη σχάρα (το βούρτσισμα της βάσης θα ήταν αρκετό).
4. Σταθερή φωτιά: Θα ενεργοποιήσουμε τη σχάρα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και θα τη διατηρήσουμε σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε πρώτα την πλευρά του δέρματος: Βάζουμε τον σολομό πρώτα με το δέρμα σε επαφή με το σίδερο (όπως φαίνεται στη φωτογραφία). Το αφήνουμε να μαγειρεύει για 5 λεπτά από την πλευρά. Με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχουμε ένα τραγανό δέρμα και ένα πολύ μαλακό εσωτερικό μαγείρεμα του σολομού.
6. Μαγειρεύουμε από την πλευρά του κρέατος: Το γυρίζουμε πολύ προσεκτικά ώστε τα φιλέτα να μην χαλάσουν και να μαγειρευτούν για περίπου 3 λεπτά από αυτήν την πλευρά.
7. Νιφάδες αλατιού: Σερβίρουμε τις μπριζόλες στις πλάκες και πασπαλίζουμε ελεύθερα με αλάτι με νιφάδες.

Μαγειρεύοντας το σολομό με αυτόν τον τρόπο θα δείτε ότι όταν κόβετε ένα κομμάτι, οι νιφάδες σολομού θα βγουν από μόνες τους και θα είναι πολύ ζουμερά μέσα.

Οι χρόνοι που έχουμε δώσει είναι ενδεικτικοί και θα εξαρτηθούν από το πάχος των φιλέτων που χρειάζεστε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, καθώς και από τα γούστα σας. Το σημαντικό είναι ότι αφήνουμε το σολομό στο πρώτο μέρος του δέρματος περισσότερο από ό, τι στο άλλο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο.

… Και αν το θέλετε σε κουρκούτι: