(26 ψήφους)
Φόρτωση ...
Τα παιδιά λατρεύουν τα σνακ φτιαγμένα με αυτό ψωμί γάλακτος. Είναι πάντα μαλακό, η κρούστα είναι μόλις αισθητή και έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι υπέροχη με μαγειρεμένο ζαμπόν, σαλάμι και πατέ.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μόνο καρβέλι, χρησιμοποιώντας έναν τύπο καλουπιού κέικ δαμάσκηνου ή μικρά muffins όπως αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία. Θα πρέπει μόνο να αλλάξουμε τη διάρκεια του ψησίματος γιατί η διαδικασία που ακολουθεί είναι πάντα η ίδια.
Στη συνταγή θα δείτε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε εάν χρησιμοποιείτε στερεή φυσική μαγιά - μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται το δικό μου σε μία από τις φωτογραφίες. Εάν δεν έχετε τη μαγιά σας και θέλετε να το φτιάξετε με την παραδοσιακή ζύμη αρτοποιίας, σας προτείνω να συνεχίσετε αυτή η άλλη συνταγή -Μειώνοντας, εάν θέλετε, την ποσότητα ζάχαρης.
Ψωμί γάλακτος ζύμης
Ένα μαλακό ψωμί ιδανικό για τα σάντουιτς των μικρών
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: σύγχρονος
- Τύπος συνταγής: μάζες
- Θερμίδες: 90
- Μερίδες: 15
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 g πλήρους γάλακτος
- 50 g βούτυρο
- 75 g μαγιάς
- Ζάχαρη 10 g
- 300 g αλεύρι αντοχής
- 250 γραμμάρια αλεύρι πολλαπλών δημητριακών
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό για να βάψετε την επιφάνεια
Προετοιμασία
Βάζουμε το γάλα στο μπολ μίξερ ή σε οποιοδήποτε άλλο μπολ.
Ενσωματώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα δύο αλεύρια.
Ζυμώνουμε, στον επεξεργαστή τροφίμων μας (αν το έχουμε) ή πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
Τώρα προσθέτουμε τη μαγιά, σε κομμάτια.
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε έτσι ώστε όλα να είναι καλά ενσωματωμένα.
Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Πρέπει να ζυμώσουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Μόλις ζυμώσουμε, φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη και την βάζουμε σε ένα μπολ. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστικό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τέσσερις ή πέντε ώρες. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος που έχουμε και επίσης από το πόσο ενεργή είναι η μαγιά μας.
Μετά από αυτό το διάστημα κάνουμε πολλές πτυχώσεις στη ζύμη μας και την βάζουμε σε ένα καλούπι δαμάσκηνου ή σχηματίζουμε ρολά μεγέθους που μας ενδιαφέρουν.
Αν φτιάξουμε ρολά τα βάζουμε σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως αλευρωθεί. Καλύψτε ξανά (το καλούπι δαμάσκηνου ή τα muffins) με το πλαστικό και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Μετά από μερικές ώρες, όταν βλέπουμε ότι ο όγκος του ψωμιού ή των φραντζολών έχει αυξηθεί, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.
Βουρτσίστε το ψωμί ή τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε το ψωμί μας ή τα ρολά μας μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια είναι χρυσή (στην περίπτωση του ψωμιού θα χρειαστούμε τουλάχιστον 35 λεπτά, τα ρολά θα είναι έτοιμα πριν).
Περισσότερες πληροφορίες - Ψωμί γάλακτος, ζουμερά σνακ