Cádiz ψωμί, εξαιρετικό κέικ αμυγδαλωτού

Προετοιμασία

1. Πρώτα από όλα ανακατεύουμε τα ασπράδια με τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη, ζυμώνοντας το όλο μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Στη συνέχεια παίρνουμε τα ζαχαρωτά φρούτα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη που ετοιμάσαμε προηγουμένως σε τρία ίσα μέρη

4. Επεκτείνουμε ένα από τα μέρη και τοποθετούμε πάνω του τα μισά κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων.

5. Ανακατεύουμε το επόμενο μέρος με τον πουρέ από τις δύο ψητές γλυκοπατάτες και λίγη ζάχαρη ακόμα.

6. Πάνω στα φρούτα απλώνουμε αυτό το δεύτερο μέρος της ζύμης

7. Από πάνω μοιράζουμε τα υπόλοιπα φρούτα

8. Καλύψτε τα τοιχώματα και το κάλυμμα με το ένα τρίτο της ζύμης, δίνοντάς της ένα οβάλ σχήμα για να προσομοιώσετε το σχήμα ενός ψωμιού, κάνοντας επίσης αρκετές αυλακώσεις με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.

9. Στη συνέχεια, με ένα πινέλο κουζίνας αλείφουμε το σιρόπι στο ψωμί

10. Βάζουμε το ψωμί από το Cádiz στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά σε μέτριο ύψος

11. Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε το γκριλ και ροδίζουμε την επιφάνεια για άλλα δέκα λεπτά.