Ο καντούτσι Είναι ιταλικά μπισκότα που μου θυμίζουν προσωπικά τα Χριστούγεννα. Μπορεί να οφείλεται στους ξηρούς καρπούς ή ίσως επειδή είναι συχνά παρόντες σε χριστουγεννιάτικα καλάθια ... Σε κάθε περίπτωση, είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για έναν καφέ.
Τα έχουμε βάλει δαμάσκηνα αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σταφίδες σουλτανίνας.
Το αστείο για αυτά τα cookies είναι το ψημένα. Θα ξεκινήσουμε ψήνοντας τη ζύμη σε σχήμα κυλίνδρου. Μετά από μισή ώρα ψησίματος, θα αφαιρέσουμε αυτόν τον κύλινδρο από το φούρνο και, ενώ ζεστό, θα κόψουμε τις φέτες. Θα ψήσουμε ξανά αυτές τις φέτες, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, έτσι ώστε να είναι πολύ στεγνές.
Cantucci από δαμάσκηνα και κάσιους
Μερικά τέλεια cookies για τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια μας
Συγγραφέας: Άσεν Τζιμέν
Κουζίνα: Ιταλικά
Τύπος συνταγής: Merienda
Μερίδες: 25-30
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 80 γρ. Δαμάσκηνα
- 250 g αλεύρι
- 120 g ολόκληρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή ακατέργαστης ζάχαρης
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- 80 g καρύδια ανακαρδιοειδών
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα διατηρούμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά. Αναμιγνύουμε και τα δύο συστατικά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε επίσης τα αυγά και ανακατεύουμε καλά, πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
- Αν δούμε ότι η ζύμη είναι πολύ σκληρή, μπορούμε να προσθέσουμε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ολόκληρα τα καρύδια ανακαρδιοειδών.
- Ενσωματώνουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας.
- Σε ένα φύλλο χαρτιού με λιπαρά, σχηματίζουμε έναν κύλινδρο με τη ζύμη μας. Το βάζουμε σε ένα ταψί, στο δικό του χαρτί ψησίματος. Μπορούμε να βάλουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια αν θέλουμε.
- Ψήνουμε στους 180º, θερμαίνουμε πάνω-κάτω, (προθερμασμένος φούρνος) για 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα κόψαμε σε διαγώνιες φέτες κάνοντας ένα ρολό και βάλουμε αυτές τις φέτες πίσω στο δίσκο, στο χαρτί ψησίματος.
- Κατεβάζουμε το φούρνο στους 140º και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει και έχουμε έτοιμο το cantucci μας.
Περισσότερες πληροφορίες - Σταφίδες βουτηγμένες σε σοκολάτα
Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει