Chapati: ένα πολύ απλό ινδικό ψωμί σε ένα τηγάνι (χωρίς μαγιά)

El ψωμί chapati καταναλώνεται σε Ινδία και Πακιστάν και λαμβάνει επίσης με άλλα ονόματα όπως pulka, roti ή ναάν. Είναι αυτονόητο ότι τα συστατικά του μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή. Το λίπος που χρησιμοποιείται για να το κάνει στην περίπτωσή μας θα είναι λάδι, αλλά στην αρχική συνταγή είναι Ghee, ένα προϊόν που λαμβάνεται από το βόειο κρέας.

Το ψωμί χρησιμοποιείται συχνά ως κουτάλι για να πιάσει φαγητό ή να συνοδεύσει σούπες ή άλλα παρασκευάσματα. Στο μην κουβαλάτε μαγιά δεν τίποτα βαρύ και χωνεύει πολύ καλά (Σίγουρα, αρκεί να μην παίζεις, αυτό είναι εύκολο γιατί είναι νόστιμο). Συνήθως λαμβάνεται ζεστό, έτσι καθώς τα φτιάχνουμε θα τα βάλουμε το ένα πάνω στο άλλο καλυμμένο με ένα πανί για να τα διατηρήσουμε ζεστά. Θα σου πω πώς να το κάνεις.

Τύποι ινδικού ψωμιού

Naan ψωμί

Εάν πρέπει να βρούμε ένα συνώνυμο για το λεγόμενο ινδό ψωμί, αυτό θα είναι το πιο ακριβές. Αν και το νανο ψωμί καταναλώνεται σε ειδικές περιπτώσεις και δεν είναι πάντα σπιτικό. Συνήθως μαγειρεύεται σε ένα είδος πηλού φούρνου και με εξευγενισμένο αλεύρι. Χωρίς αμφιβολία, η γεύση του είναι πολύ χαρακτηριστική. Μεταξύ των συστατικών του θα βρούμε βούτυρο και ακόμη και γιαούρτι.

Εδώ είναι μια συνταγή:

Ψωμί Paratha

Είναι ένα είδος λεπτού ψωμιού που μπορούμε ακόμη να συγκρίνουμε με ζαχαροπλαστική. Πριν το μαγείρεμα, αυτό το ψωμί paratha βαμμένο με διαυγές βούτυρο ή βούτυρο που έχει λιώσει. Όσον αφορά το μαγείρεμα, παρασκευάζεται και πάλι με περισσότερο βούτυρο. Είναι ιδανικό για πρωινό. Αυτός ο τύπος ψωμιού θα μαγειρευτεί σε μια σιδερένια πλάκα ή ένα τηγάνι, είναι επίσης συνήθως γεμάτο με γέμιση για να αυξήσει τη γεύση του.

Πουρί ψωμί

Είναι ένα από τα είδη ψωμιού που καταναλώνονται στη Βόρεια Ινδία. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται αλεύρι, νερό και αλάτι. Φτιάχνεται τυλίγοντας σε ένα είδος δίσκου (για να ισοπεδώσει τη ζύμη) και στη συνέχεια τηγανίζοντας στο τηγάνι με λάδι ή με γκι.

Αν αναρωτιέστε τι είναι το ghee, θα σας πούμε ότι είναι διαυγές βούτυρο. Χρησιμοποιείται ευρέως σε αυτόν τον τύπο κουζίνας. Λαμβάνεται από το βούτυρο αγελαδινού γάλακτος. Επιστρέφοντας στον τύπο ψωμιού, πρέπει να πούμε ότι χρησιμοποιείται σε χορτοφαγικά γεύματα. Πάνω από οτιδήποτε άλλο, επειδή χρησιμοποιείται ως κουτάλι, για εκείνα τα μικρότερα τρόφιμα που συνήθως δεν κρατούνται με τα χέρια.

Chapati, roti ή phulka

Είναι οι πιο γνωστοί. Μπορούμε να πούμε ότι είναι επίσης επίπεδο ψωμί όπως το προηγούμενο. Η μαγιά δεν χρησιμοποιείται συνήθως και είναι ιδανικό να συνοδεύετε άλλα γεύματα. Όπως είπαμε στην αρχή, κανένα από αυτά δεν μπορεί να είναι χωρίς ένα ζευγάρι αυτού του τύπου. Είναι πολύ ευπροσάρμοστο και επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως. 

Γεμίσματα για ινδικό ψωμί

Όπως σχολιάσαμε, το ινδικό ψωμί είναι συνήθως το καλύτερο συμπλήρωμα για διάφορα πιάτα αυτής της γαστρονομίας. Εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να κάνετε γεμίσματα. Είναι ένας τρόπος για να ολοκληρώσετε μια χυμώδη ιδέα όπως αυτή. Το ψωμί Naam μπορεί να δεχθεί σταφίδες καθώς και διάφορα μπαχαρικά στην προετοιμασία του. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κιμά ή μαϊντανό. Τι θα μας αφήσει ένα πιο νόστιμο δάγκωμα. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε με μείγματα κιμά και λαχανικών. Φυσικά, το τυρί είναι επίσης ένα από τα σημαντικότερα γεμίσματα για το ινδικό ψωμί.

• Πλήρωση τυριών: Είναι το πιο απλό! Όταν έχετε έτοιμη τη ζύμη για το ψωμί, θα πρέπει να τοποθετήσετε μια φέτα τυριού μεταξύ δύο μερών, να τα σφραγίσετε καλά και να πάτε στο τηγάνι.
• Σταφίδες και ξηρούς καρπούς: Μια άλλη παραλλαγή είναι επίσης μεταξύ αυτών των δύο συστατικών. Μπορείτε να συνδυάσετε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς που σας αρέσουν περισσότερο. Η γεύση είναι μοναδική και σίγουρα θα το επαναλάβετε.
• Σπανάκι: Μια πιο υγιεινή ιδέα είναι να φτιάξετε ένα γέμιση σπανάκι. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να βάλουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σπανάκι. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, κύμινο και ακόμη και πικάντικη σκόνη, αν θέλετε. Η διαδικασία θα είναι η ίδια: ανάμεσα σε δύο κομμάτια ζύμης, τοποθετήστε λίγο γέμιση και κλείστε καλά.
• Πατάτες και κρεμμύδι: Πρέπει να μαγειρέψετε μερικές πατάτες και να τις καθαρίσετε. Θα προσθέσετε ένα καλά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καθώς και μπαχαρικά της γεύσης σας και μια πρέζα πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και θα έχετε μια νέα γέμιση για ινδικό ψωμί.

Όπως μπορούμε να δούμε, το ινδικό ψωμί μπορεί να δεχθεί πολλά γεμίσματα. Απλά πρέπει να αφήσετε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα γούστα σας και από μερικές πινελιές φαντασίας. Με αυτόν τον τρόπο, θα απολαύσετε περισσότερες από νόστιμες ιδέες.