(18 ψήφους)
Φόρτωση ...
La escalivada o Σαλάτα με ψητές πιπεριές Είναι ένα παραδοσιακό παραδοσιακό πιάτο Καταλονία, αν και είναι επίσης προετοιμασμένο σε άλλες περιοχές της Ισπανίας όπως Μούρθια, η κοινότητα της Βαλένθια ή η Αραγονία. Είναι απλά ψητά λαχανικά, συνήθως μελιτζάνα, κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Ορισμένες παραλλαγές προσθέτουν επίσης ντομάτα.
Είναι ένα πολύ απλό πιάτο για προετοιμασία και είναι νόστιμο. Μόλις τα λαχανικά είναι κρύα, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες, και μπορούν να καταναλωθούν καθώς είναι καρυκεύματα με ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και ένα παφλασμό καλό λάδι. Χρησιμεύει επίσης ως γαρνιτούρα για πιάτα με ψάρι και κρέας, για την παρασκευή σαλάτας, τοστ ή κόκας με αντσούγιες ή τυριά. Καθώς είναι πολύ ευπροσάρμοστο και έχει πολλές χρήσεις στο σπίτι, δεν αποτυγχάνει μια εβδομάδα χωρίς να προετοιμάσει ένα δίσκο ψητό ψητό.
Εσκαλιβάδα
Ένας υπέροχος τρόπος για να προετοιμάσετε λαχανικά και να μπορείτε να τους δώσετε πολλές χρήσεις.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Μερίδες: 3-4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
- άλας
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210ºC, πάνω και κάτω.
Πλύνετε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τις πιο ξηρές στρώσεις του κρεμμυδιού.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψεκάστε τα με ελαιόλαδο, τα τρίψτε με λάδι παντού με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα.
Βάλτε τα στο φούρνο και ψητό για περίπου 30 λεπτά.
Ανοίξτε το φούρνο και γυρίστε τα λαχανικά έτσι ώστε να ψηθούν και στην άλλη πλευρά.
Ψήστε για περίπου 30 ακόμη λεπτά.
Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και μόλις ζεσταθούν προχωρήστε για να τα ξεφλουδίσετε.
Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε λωρίδες και ζουλένουμε το κρεμμύδι.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και ντύστε με ένα γαρύφαλλο σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο.
Στη Βαλένθια το ονομάζουμε «esgarraet» (συντομογραφία «σχισμένο» ή «σχισμένο») και αλλάζουμε το κρεμμύδι για ψίχουλα αφαλατωμένου γάδου. Υπέροχος.
Ναι, το ξέρω, το esgarraet είναι επίσης νόστιμο. Αν και αυτό που δοκίμασα είχε μόνο πιπεριές και γάδο, δεν μελιτζάνα ή κρεμμύδι. Πλούσιο, πλούσιο, μια άλλη μέρα μοιράζομαι τη συνταγή του πεθερού μου.)
Εάν είναι ένα πιάτο από την Αραγονία, την Καταλονία, τη Γ. Βαλένθιανα και τη Μούρθια, τότε δεν είναι ένα καταλανικό πιάτο, αλλά από το Βασίλειο της Αραγονίας (Αραγονία και Καταλονία), και τις περιοχές που κατακτούσαν προς τα νότια (Βαλένθια και Μούρθια) . Τότε παραπονούνται ότι οι άνθρωποι της Μαδρίτης πιστεύουν ότι είναι το κέντρο του κόσμου ... αλλά δεν είναι οι μόνοι.
Είσαι αγενής. Αυτό είναι ένα γαστρονομικό κανάλι. Για αυτόν τον τύπο σχολίων έχετε άλλα πιο κατάλληλα κανάλια.
Είμαι μαζί σου Sonia, σε αυτό που λες για αυτό το κανάλι. Αυτό είναι ένα κανάλι για να μοιράζεστε συνταγές και προτάσεις για παραλλαγές στα πιάτα. Έχετε κάποιες προτάσεις για να βελτιώσετε ή να τροποποιήσετε το ψητό που αρχικά προτείνεται; Αποδεικνύεται ότι έχω κάνει ό, τι μου λέει η πρόταση του καναλιού και έχει αποδειχθεί καλά, αλλά τίποτα περισσότερο. Θα ήθελα να μάθω εάν υπάρχουν άλλες προτάσεις για τη βελτίωση ή τον εμπλουτισμό αυτής της επεξεργασίας συνοδευτικών. Ευχαριστώ. Υγεία