Kürtöskalács, ένα τραγανό ουγγρικό γλυκό

El kürtöskalács Είναι ένα τυπικό ουγγρικό κέικ που είναι χαρακτηριστικό γιατί μαγειρεύεται σε έναν κύλινδρο στερεωμένο σε ένα σουβλάκι που τοποθετείται σε ανοιχτή φωτιά. Αποτελείται από μια λεπτή κορδέλα ζύμης μαγιάς, ελαφρώς καρυκευμένη με κανέλα και πασπαλισμένη καλά με ζάχαρη.

Μερικές φορές επικαλύπτεται με σκόνη σοκολάτας, καρύδια ή αμύγδαλα. Για τοστ, τυλίγεται γύρω από έναν ξύλινο κύλινδρο, καθιστώντας το σχήμα σαν κοχύλι. Έτσι, η ζάχαρη καραμελοποιείται στην επιφάνεια των kürtöskalács, σχηματίζοντας μια γλυκιά και τραγανή κρούστα.

Όπως στο σπίτι δεν θα έχουμε αυτόν τον ειδικό φούρνο με περιστρεφόμενους κυλίνδρους με τους οποίους κατασκευάζονται αυτά τα γλυκά, μπορούμε να κυλήσουμε τη ζύμη σε έναν μεταλλικό κύλινδρο ή σε ένα ποτήρι ανθεκτικό στον φούρνο.

Kürtöskalács, ένα τραγανό ουγγρικό γλυκό

Εκτύπωση συνταγής

• Άνγκελα

• Τύπος συνταγής: πρωινό
• Μερίδες: 15

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 500 γρ. Από αλεύρι
• 250 ml. γάλα
• 50 γρ. ζάχαρης
• 20 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1 huevo
• 500 γρ. βούτυρο
• πετρέλαιο
• ζάχαρη
• κανέλα

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.

2. Το τεντώνουμε με το ρολό και κόβουμε λωρίδες 3 εκ. περίπου.

3. Τώρα παίρνουμε έναν κύλινδρο ψησίματος βαμμένο με λάδι και τυλίγουμε τη λωρίδα έτσι ώστε να έχουμε ένα είδος κοχυλιού.

4. Βουτυρώνουμε το κέικ και το αλείφουμε με ζάχαρη. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει η επιφάνεια του γλυκού.

5. Περιχύνουμε ξανά με ζάχαρη και κανέλα.

6. Προαιρετικά μπορούμε να το πασπαλίσουμε με σκόνη κακάο, κροκάντι κ.λπ.