Panettone, η πεμπτουσία ιταλική χριστουγεννιάτικη τούρτα

Pos
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (48 ψήφοι, μέσος όρος: 4,46 από 5)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Το Panettone είναι ένα ιταλικό κέικ σε ένα πρησμένο σχήμα που υπάρχει εδώ και χρόνια σε ισπανικές αγορές σε χριστουγεννιάτικα πάρτι. Είναι ένα είδος σφουγγαριού που γίνεται μετά από ξεκούραση και ζύμωση αρκετές φορές ένα τρυφερό και ζουμερό κέικ. Συνήθως πηγαίνουν συνήθως πλήρωση καρυδιών ή φρούτων. Υπάρχουν πιο εξελιγμένες συνταγές που την ανοίγουν και γεμίζουν με κρέμες, κρέμα και σοκολάτα.

Δεδομένης της διεθνούς φήμης του, οι υπερασπιστές αυτού του επιδόρπιου καταγωγής Μιλάνου Έχουν καταβάλει προσπάθειες για να αποκτήσουν μια γεωγραφική ένδειξη και μια ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης. Σχετικά με την προέλευσή του υπάρχουν πολλοί μύθοι και οι περισσότεροι λένε ότι η λέξη «panettone» προέρχεται από τη λέξη «pan de Toni». Ο Τόνι είναι συνήθως ο ζαχαροπλάστης που αυτοσχεδιάζει μια τούρτα, σε μερικούς θρύλους για να τη δώσει στην αγαπημένη του, σε άλλους για να αντικαταστήσει ένα καμένο επιδόρπιο σε κάποιο ιταλικό αρχοντικό, και που καταλήγει να έχει την επιτυχία των δείπνων του και αργότερα των Μιλανέζων. οι πλούσιοι που έχει βγει το πανετόνε.

Panettone,

Εκτύπωση συνταγής

Τα Χριστούγεννα, το Panettone είναι το βασικό ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ, αλλά αν θέλουμε να το μαγειρέψουμε στο σπίτι, εδώ είναι η συνταγή για να το κάνουμε

  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: θέση
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Για τη ζύμη που χρησιμεύει ως μαγιά:

  • 250 γρ αλεύρι αντοχής
  • 25 γρ μαγιά αρτοποιίας (8 γρ μαγιά αρτοποιίας ξερή)
  • 200 ml νερού

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε:

  • 500 γρ αλεύρι αντοχής
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά αρτοποιού
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης
  • 200 γρ. Βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αυγά και 2 κρόκοι
  • 100 ml de leche
  • μια πρέζα αλάτι και φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Προετοιμασία

  1. Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να προβλέψουμε ότι μια μέρα πριν θα πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη γυαλίσματος ή ζύμωσης

  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ζυμωθούν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο σε θερμοκρασία δωματίου.

  3. Για να φτιάξουμε τη ζύμη ανακατεύουμε όλα τα υλικά της εκτός από τα φρούτα

  4. Όταν ενωθούν καλά, προσθέτουμε το βερνίκι και ζυμώνουμε ξανά για περίπου 10 λεπτά.

  5. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα χέρια σας και να είναι ελαστική και απαλή στην αφή.

  6. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για μισή ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν ο όγκος της.

  7. Μόλις ξεκουραστεί, τεντώνουμε τη ζύμη και μοιράζουμε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς

  8. Φτιάξτε δύο ή τρεις μπάλες ανάλογα με το μέγεθος των πανετόν και τοποθετήστε το καθένα σε στρογγυλά, ελαφρώς ψηλά φορμάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση.

  9. Τα αφήνουμε πάλι να ξεκουραστούν και ξαναζυμώνουμε λίγο και προσεκτικά.

  10. Βάφουμε με αυγό, βάζουμε λίγη ζάχαρη και ψήνουμε στους 175 ºC για 40 λεπτά περίπου

  11. Σε κάθε περίπτωση, εξαρτάται από το μέγεθος που θα φτιάξετε τα panettones

  12. Είναι πάντα καλό να καταφεύγουμε στο κόλπο της βελόνας.

  13. Μόλις αφαιρεθεί και κρυώσει, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και ευθυγραμμίστε τα με κάποιο διακοσμητικό χαρτί σερβιρίσματος.

Via: Απευθείας στο φτυάρι
Εικόνα: Ιταλικό Εμπόριο


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διακοπές και Ειδικές Ημέρες, Επιδόρπια για παιδιά, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.