Polpettone ή pulpetón με λεμόνι: το ιταλικό ρολό

κρέας
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (34 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

El πολυπετόνη Το pulpetón είναι μια ιταλική συνταγή για ρολά κρέατος. Απλό και μπορεί να γίνει με πολλά υλικά, είναι ιδανικό για χριστουγεννιάτικο μπουφέ, ως κυρίως πιάτο ή ως αλλαντικό για την επόμενη μέρα ανάμεσα σε δύο καρβέλια ψωμί. Δέχεται καλά το πάγωμα, με το οποίο μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και, αν εμφανιστεί κάποιος που δεν περιμέναμε, να γίνουμε σαν αγγέλους. Αυτή τη φορά το κάνουμε με χοιρινό και το αρωματίζουμε με λεμόνι, αλλά θα προσθέσουμε και άλλα κρέατα, ακόμα και ψάρι.

Τι θα λέγατε να το συνοδέψετε με α μάνγκο τσάτνεϊ?

Polpettone ή pulpetón με λεμόνι

Εκτύπωση συνταγής

Το polpettone ή pulpetón είναι μια ιταλική συνταγή για ρολό κρέατος. Απλό και μπορεί να γίνει από πολλά υλικά. Μάθετε να το μαγειρεύετε εδώ

Polpettone ή pulpetón με λεμόνι
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια κιμά
  • 50 γραμμάρια μπέικον για ανάμειξη με το κρέας (προαιρετικό)
  • το δέρμα των 2 λεμονιών (μόνο το κίτρινο μέρος)
  • 2 αυγά
  • 3 φέτες ψωμί σε φέτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μάτσο μαϊντανό ή μαντζουράνα
  • 3/4 ποτήρι λευκό κρασί ή μπράντυ από το Jerez
  • 1/4 λίτρο γάλακτος
  • 30g βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 100g ελαιόλαδο 0.4º

Προετοιμασία

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κομμάτια ψωμιού εμποτισμένα σε λίγο ζεστό γάλα, το τριμμένο φλούδα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή μαντζουράνα). Περίοδος, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε με καθαρά χέρια ή με μερικά ξύλινα κουτάλια. Πρέπει να σχηματίσουμε μια συμπαγή μάζα.

  2. Σχηματίζουμε ένα ρολό με το κρέας (ή πολλά μικρά)? το αλευρώνουμε και το ροδίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και το βούτυρο. προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τελειώστε το μαγείρεμα στο φούρνο στους 200º για 45 λεπτά. Ποτίζουμε το ρολό με το λάδι και με το ποτήρι κρασί ή κονιάκ.

  3. Στα μισά του μαγειρέματος, βάλτε από πάνω μερικές φέτες λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το κρέας πρέπει να γίνει καλά. για να είμαστε σίγουροι ότι μπορούμε να βάλουμε μια βελόνα στο κρέας: ο χυμός που βγαίνει πρέπει να είναι λευκός. Αφήνουμε να κρυώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε καλύτερα σε φέτες αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε ως αλλαντικά.

  4. Συνοδεύουμε με ένα τσάτνεϊ μάνγκο.

Εικόνα: στυλ


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διακοπές και Ειδικές Ημέρες, Συνταγές ψητές, Συνταγές κρέατος, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.