(50 ψήφους)
Φόρτωση ...
Δεν υπάρχει τίποτα σαν σπιτικό φαγητό ... μόλις δοκιμάσετε κάτι σπιτικό τότε δεν υπάρχει κανένας που θα φάει τη βιομηχανική του εκδοχή. Μιλώ συγκεκριμένα για ένα καλό βοδινό στιλ ραγκούτ. Πρόκειται για ένα αργό μαγείρεμα, με πολλή αγάπη, με φρέσκα και κορυφαίας ποιότητας υλικά, απλά αλλά πολύ νόστιμα ... αν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις βιομηχανικές σάλτσες Μπολονέζ που πωλούν σε βάρκες ... καλά ... σχεδόν καλύτερα όχι ακόμη και να τα δοκιμάσετε γιατί ο Θεός ξέρει τι είναι το κρέας… Και τι άλλα πράγματα. Μόλις το αγόρασα, διάβασα τη σύνθεση και σκέφτηκα ότι δεν θα αγόραζα ποτέ ξανά αυτή τη σάλτσα.
Επιπλέον, το καλύτερο είναι ότι γίνεται μόνο του. Απλώς πρέπει να κόβετε τα λαχανικά στην αρχή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κουτάλια ή μηχανήματα κουζίνας για να το κάνετε αυτό), τηγανίστε τα λαχανικά και το κρέας και προσθέστε τους χυμούς. Στη συνέχεια, απλά μαγειρεύεται αργά στο "chup chup" έτσι ώστε οι γεύσεις να συμπυκνώνονται. Μου αρέσει να το έχω για σχεδόν 2 ώρες ή περισσότερο σε πολύ αργή φωτιά και καλά καλυμμένο, αλλά αν βιάζεσαι, μπορείς να το αφήσεις για 40 λεπτά και θα είναι πολύ νόστιμο.
Και το καλύτερο, μπορείτε να το φτιάξετε πολύ και να το αφήσετε κατεψυγμένο σε πλειάδες για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα με ζυμαρικά ή να φτιάξετε λαζάνια ή να το πάρετε με λευκό ρύζι. Μια νόστιμη συνταγή !!
Ραγκούτ κιμά σε μπολονέζικο στιλ
Αυθεντικό βοδινό στιλ ραγκούτ, ιδανικό για συνοδεία ζυμαρικών ή ρυζιού. Εύκολη και νόστιμη, αυτή η σάλτσα θα γίνει ένα από τα βασικά σας.
- Ειρήνη Αρκάς
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: salsas
- Θερμίδες: 200
- Μερίδες: 6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 cebolla
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ραβδί σέλινο
- 1 μεγάλο καρότο
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος (ή χοιρινό / βοδινό μείγμα)
- 50 g ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (200 g)
- 1 ποτήρι ζωμό κρέατος (ή ένα δισκίο συμπυκνώματος σε 200 g νερού)
- 400 γραμμάρια θρυμματισμένης ντομάτας
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 κασσίτερο συμπυκνωμένο ντομάτα (30 g περίπου)
- Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 φύλλο δάφνης
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ελικόπτερο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τον κιμά, το καρυκεύουμε και το τηγανίζουμε μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του.
Τώρα προσθέστε το ποτήρι κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ζωμό κρέατος και τα μπαχαρικά με το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε πολύ, πολύ χαμηλή φωτιά με το δοχείο καλυμμένο για τουλάχιστον 40 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι σχεδόν δύο ώρες.
Τέλος, αποκαλύπτουμε την κατσαρόλα και την δίνουμε υψηλή φωτιά έτσι ώστε η σάλτσα να πυκνώνει και οι γεύσεις να συμπυκνώνονται. Περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε. Πρέπει να υπάρχει μια παχιά σάλτσα αλλά με χυμό.
