Γλυκό κέικ βασιλιάδων, στο Thermomix

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της προτίμησης, κάτι που θα δώσει στη ζύμη αυτή τη ζουμερότητα. Βάλτε τα συστατικά στο ποτήρι και προγραμματίστε 1 λεπτό με ταχύτητα. Μόλις το έχετε, αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες από το ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, για να το κάνετε ελαφρύ.

2. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος. Ποταθείτε τη ζάχαρη προγραμματίζοντας το Thermomix για 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5-10.

3. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και τη φλούδα από μισό λεμόνι. Κόψτε για περίπου 15 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.

4. Αφαιρέστε τα πάντα και αφήστε τα δεσμευμένα.

5. Βάζουμε το γάλα στο ποτήρι Thermomix, και βάζουμε τη φλούδα πορτοκαλιού που έχουμε αφήσει δεσμευμένη χωρίς να θρυμματιστεί, τη μισή φλούδα λεμονιού επίσης χωρίς να θρυμματιστεί και το ξυλάκι κανέλας. Προγραμματίστε 5 λεπτά στις 90 μοίρες με ταχύτητα κουταλιού με στροφή προς τα αριστερά. Μόλις το έχετε, αφήστε το κρατημένο σε ένα δοχείο.

6. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη αρωματισμένη με το φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού στο ποτήρι, και τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αρωματισμένου γάλακτος και της προτίμησης. Προγραμματίστε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Η ζύμη παραμένει λίγο κολλώδης, αλλά μην ανησυχείτε γιατί είναι απαραίτητο να παραμείνει αφράτο.

7. Στη συνέχεια, βάλτε spike speed για 3 λεπτά και αφήστε το να ζυμωθεί. Μόλις το έχουμε, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, και την αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε να περάσει μια μέρα, και την επόμενη ζυμώνουμε λίγο και το ξαναβάζουμε στο ποτήρι. Αφήστε το να μαλακώσει για μερικές ώρες.

8. Μόλις φουσκώσει, βγάζετε τη ζύμη από το ποτήρι και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι στο τραπέζι εργασίας. Κάνουμε μια μπάλα με τη ζύμη και αφαιρούμε τον αέρα που περισσεύει από τη ζύμη με τη βοήθεια του ζυμώματος.

9. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά και πλάθουμε το roscón σαν να είναι ντόνατ. Πηγαίνετε να τεντώσετε τη ζύμη ώστε να είναι ίδια από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε τη σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί ψησίματος.

10. Το αλείφουμε με λίγο αυγό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του. Όταν δείτε ότι έχει ξαναφουσκώσει, αλείψτε ξανά με αυγό και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

11. Βάλτε το φούρνο για προθέρμανση στους 200 βαθμούς και ψήστε για 17 λεπτά.