Estupenda empanada, sencilla, con buenos ingredientes y una textura excepcional. A los niños le encanta porque está rellena con un cremoso puré de patatas.

Tiene también guisantes y mucho atún. La textura blandita del relleno contrasta con ese hojaldre crujiente que tanto nos gusta. Mi empanada es redonda pero también queda muy bonita si utilizamos un par de láminas de hojaldre con forma rectangular.

Preparad el puré de patatas como más os guste, incluso con Parmesano. El atún utilizado es en conserva, en aceite. Si vuestro atún es al natural no os olvidéis de echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de poner el hojaldre de la superficie.

Empanada cremosa de guisantes y atún

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Una empanada original y muy jugosa gracias al puré de patatas.

Ascen Jimenez

Cocina: moderna
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 390
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

2 láminas de hojaldre redondas (también pueden ser rectangulares)
Puré de patatas casero (unas 8 cucharadas colmadas)
Guisantes cocidos y rehogados (unos 100 gramos)
120 g de atún en conserva (peso una vez escurrido)
Un poco de leche o huevo batido para pintar la superficie

Preparación

Untamos con aceite una bandeja de horno.
Extendemos sobre ella una de las láminas de hojaldre.
Sobre nuestra base de hojaldre extendemos el puré de patatas. Salpimentamos si es necesario.
Distribuimos los guisantes sobre el paté. Ponemos también el atún escurrido. Si el atún no está conservado en aceite podemos echar por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Extendemos la otra masa de hojaldre sobre el relleno.
Sellamos los bordes, uniendo con los dedos ambas masas.
Pinchamos la masa de hojaldre de la superficie con un tenedor.
Pintamos con leche o con huevo batido.
Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado.