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¿Os han sobrado espinacas y no sabéis qué hacer con ellas? pues vamos a preparar una rica empanada de espinacas.
Utilizaremos pasta brisa, de la que se encuentra en la zona de refrigerados. Y, junto a las espinacas, pondremos unas cucharadas de queso Parmesano.
Las espinacas hay que rehogarlas antes, por ejemplo, siguiendo esta receta de espinacas con pasas y anacardos. Por eso os digo que es una estupenda receta de aprovechamiento.
Empanadilla de espinacas
Una empanada de espinacas que se prepara en un momento.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 350
- Raciones: 3
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 lámina de pasta brisa
- Espinacas rehogadas
- Parmesano rallado (unas cuatro cucharadas)
- Leche o huevo batido para pintar la superficie
Preparación
Extendemos la pasta brisa, dejando en la base el papel de horno.
En una de las mitades, ponemos un par de cucharadas de Parmesano rallado. No lo ponemos en el borde porque luego ese espacio lo utilizaremos para sellar la empanada.
Sobre el Parmesano extendemos las espinacas rehogadas.
Ponemos el queso sobre las espinacas.
Cerramos nuestra empanada poniendo el parte de masa vacía sobre el relleno.
Sellamos el borde, con el dedo (como se ve en la foto) o con un tenedor.
Quedará así.
Pintamos con huevo batido o con leche. Horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada.
Más información – Espinacas con pasas y anacardos