¿Os han sobrado espinacas y no sabéis qué hacer con ellas? pues vamos a preparar una rica empanada de espinacas.
Utilizaremos pasta brisa, de la que se encuentra en la zona de refrigerados. Y, junto a las espinacas, pondremos unas cucharadas de queso Parmesano.
Las espinacas hay que rehogarlas antes, por ejemplo, siguiendo esta receta de espinacas con pasas y anacardos. Por eso os digo que es una estupenda receta de aprovechamiento.
Empanadilla de espinacas
Una empanada de espinacas que se prepara en un momento.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 lámina de pasta brisa
- Espinacas rehogadas
- Parmesano rallado (unas cuatro cucharadas)
- Leche o huevo batido para pintar la superficie
Preparación
- Extendemos la pasta brisa, dejando en la base el papel de horno.
- En una de las mitades, ponemos un par de cucharadas de Parmesano rallado. No lo ponemos en el borde porque luego ese espacio lo utilizaremos para sellar la empanada.
- Sobre el Parmesano extendemos las espinacas rehogadas.
- Ponemos el queso sobre las espinacas.
- Cerramos nuestra empanada poniendo el parte de masa vacía sobre el relleno.
- Sellamos el borde, con el dedo (como se ve en la foto) o con un tenedor.
- Quedará así.
- Pintamos con huevo batido o con leche. Horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada.
Información nutricional por ración
Calorías: 350
Más información – Espinacas con pasas y anacardos
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