Empanada de salmón con mejillones

Hoy os proponemos una empanada de salmón en conserva muy sencilla. Lleva también mejillones, pimiento rojo y tomate. Utilizaremos una lámina de hojaldre rectangular, de las que se venden en la zona de refrigerados.

Podemos servirla como aperitivo o como segundo plato. Gusta también a los niños, incluso a aquellos que no son muy fans del pimiento.

No dudéis en elaborarla siguiendo nuestras fotos del paso a paso. Se prepara en un momento y queda realmente rica.

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Empanada de salmón y mejillones

Una empanada de salmón en conserva original y muy fácil de preparar. Utilizaremos una lámina de hojaldre rectangular.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Aperitivos

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10 m

Tiempo de cocinado: 15 m

Tiempo total: 25 m

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular
½ pimiento rojo
Un tomate
Una lata pequeña de salmón en conserva
Una lata pequeña de mejillones en escabeche
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal
Un poco de huevo batido

Preparación

Sacamos la masa de hojaldre del frigorífico y esperamos unos 5-10 minutos para que podamos desenrollarla sin dificultad.
La desenrollamos dejando en la base el papel que viene dentro del paquete. En la mitad de la lámina ponemos el medio pimiento troceado en tiras y el tomate cortado también en pequeñas tiras.
Distribuimos ahora el salmón, sin el líquido y los mejillones, también sin su líquido. Echamos un chorrito de aceite de oliva sobre nuestro relleno y un poco de sal.
Con la ayuda de la propia lámina de papel de horno ponemos la otra parte de la masa sobre nuestro relleno.
Retiramos el papel de la parte de arriba y lo mantenemos en la base.
Con los dedos hacemos el pliegue de tres de los bordes.
Pintamos la superficie con huevo batido.
Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la superficie del hojaldre está dorada.
Servimos la empanada inmediatamente o la dejamos enfriar, porque fría también está muy rica.