Empanada de solomillos

En una sartén ponemos un chorrito de aceite.Pelamos el tomate, la zanahoria y la cebolla, y partimos estas hortalizas en finas tiras.Las ponemos en la sartén para que se vayan cocinando con un poco de sal y pimienta.Cuando está casi hecho añadimos los solomillos partidos en pequeños trocitos y seguimos cocinando. Echamos un poco de nuez moscada y dejamos que se vaya haciendo todo en la sartén.Pasados 15 minutos echamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore.Una vez que el vino se ha unido a los ingredientes, añadimos el queso rallado y dejamos reservar.Preparamos en un molde la masa quebrada, la estiramos y la partimos en dos.Una de las partes la ponemos sobre la base del molde, y añadimos el sofrito de carne. Espolvoreamos con un poco más de queso rallado y ponemos la segunda parte de la masa.Pintamos la masa con un huevo y la metemos en el horno durante 15 minutos, hasta que veamos que está dorada.Pasado ese tiempo, nuestra empanada estará lista para comer.

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