Empanada murciana

Empanada con masa casera

¿Habéis probado la empanada murciana? Si la respuesta es sí, seguro que pensáis como yo que está buenísima. Quizás por el horno, por la materia prima, por lo que sea… es difícil hacerla en casa y que quede como las de las confiterías.

Nosotros vamos a hacer una empanada parecida en casa, en este caso, grandota. Es una receta sencilla y, aunque no queda tan espectacular como las originales, he de decir que también está muy buena.

La masa, con pimentón, la haremos siguiendo unos sencillos pasos que podéis leer a continuación y ver en las fotos del paso a paso.

Os adelanto que el relleno lleva atún, huevo duro, tomate, guisantes, pimiento… Con ingredientes así no podemos fallar.

Empanada murciana
Con atún, huevo, pimiento…
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa:
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 375 g de harina de repostería (puede que necesitemos un poco más para estirar la masa)
Para el relleno:
  • Uno o dos tomates naturales maduros
  • 200 g de atún en aceite
  • 2 huevos duros
  • 50 g de guisantes en conserva (peso una vez escurrido)
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • Sal
  • Un chorrito de aceite virgen extra
Y además:
  • 1 huevo batido o un poco de leche para pintar la masa
Preparación
  1. Ponemos en un bol el aceite de girasol, el vino y la leche.
  2. Añadimos el pimentón y la sal. Mezclamos.
  3. Incorporamos ahora la mitad de la harina.
  4. Mezclamos con una cuchara de palo.
  5. Añadimos el resto de la harina.
  6. Terminamos de integrar todo, utilizando las manos cuando no nos apañemos con la cuchara.
  7. Dividimos la masa en dos porciones.
  8. Extendemos una de ellas utilizando, si queremos, una o dos láminas de papel de horno para no manchar la superficie de trabajo. Ponemos esta primera porción de masa extendida sobre nuestra bandeja de horno, dejando el papel de horno en la base.
  9. Distribuimos sobre la masa todos los ingredientes del relleno: el tomate rallado (yo utilizo un rallador), el atún en conserva (sin demasiado aceite), los huevos duros pelados y troceados en láminas, los guisantes en conserva (sin el líquido), y el pimiento rojo en tiras. Echamos un poquito de sal y un chorrito de aceite sobre nuestro relleno.
  10. Extendemos el resto de la masa y la colocamos encima, cubriendo el relleno.
  11. Sellamos los bordes haciendo unos pliegues con los dedos.
  12. Podemos decorar la superficie de la empanada con unas tiras de masa.
  13. Pintamos la empanada con el huevo batido y perforamos la masa de la superficie con un tenedor.
  14. Horneamos a 200º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está dorada.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Más información – Trucos de cocina: Cómo cocer huevos sin que se rompan


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