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Esta receta es una idea muy sencilla y original para hacer unas empanadillas con forma de Calabaza. Hemos utilizado unas obleas hechas para empanadillas y las hemos rellenado de una estupenda mermelada. Realmente la mermelada puede ser una opción a gusto personal, ya que se puede emplear cualquiera de la que nos ofrece el mercado. En nuestro caso, hemos utilizado una mermelada de calabaza casera, dónde conoceremos más adelante cómo se elabora. Después hemos montado, cortado las empanadillas y horneado para hacer este dulce aperitivo.
Si te gustaría conocer muchos más rellenos puedes probar con nuestras empanadillas rellenas de cabello de ángel, de chocolate y galleta o con mermelada de fresa.
Empanadillas con forma de Calabaza
- Alicia Tomero
- Raciones: 30
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- [b]Mermelada de calabaza[/b]
- 500 g de calabaza cruda
- 280 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 ml de zumo de limón
- 200 ml de agua
- [b]Empanadillas[/b]
- 30 obleas para empanadillas
- 1 huevo batido
Preparación
En un robot procesador o en un vaso batidora, echamos los 500 g de calabaza en trocitos. Lo trituramos.
Echamos la calabaza triturada en una cazuela junto a los 280 g de azúcar, la media cucharadita de canela, la cucharadita de extracto de canela, los 30 ml de zumo de limón y los 200 ml de agua. Lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio durante 35 minutos. Removemos de vez en cuando hasta ver que se hace la mermelada.
Preparamos las obleas. Colocamos una de ellas y echamos en el centro dos cucharaditas de mermelada de calabaza. Tapamos con la otra oblea.
Utilizaremos un cortante en forma de calabaza para realizar la forma que queremos. Levantamos y sellamos con la punta de los dedos ambas orillas.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo haremos la forma de los ojos.
Batimos el huevo y untamos la superficie de las empanadillas.
Ponemos a calentar el horno a 180° y metemos en la parte central las empanadillas sobre papel de hornear. Pondremos calor arriba y abajo y dejamos hornear hasta ver que se dora su superficie, alrededor de 10 minutos.
Una vez hechas podremos servirlas calentitas o frías.
