Empanadillas de chocolate y galleta

Vamos a hacer empanadillas dulces pero preparando nosotros mismos la masa. Es esta, la masa, lo que más me interesa de la receta de hoy ya que con ella podremos elaborar empanadillas dulces variadas.

Podemos rellenarlas de mermelada, de cabello de ángel o de esta original mezcla de anacardo, galleta y chocolate que os proponemos hoy. 

Las haremos fritas pero también podéis probar a hornearlas. Poned el horno a 180°. Cuando empiecen a dorarse estarán listas. 

Empanadillas de chocolate y galleta
Una receta que gusta mucho a los más pequeños y que podemos rellenar con lo que más nos guste.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Raciones: 24
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa:
  • 250 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 45 g de mantequilla
  • 35 g de vino blanco
  • 10 g de limoncello
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • Una piza de sal
Para el relleno:
  • 50 g de chocolate (70% cacao)
  • 30 g de galletas
  • 60 g de anacardos
Preparación
  1. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la mantequilla y la sal.
  2. Añadimos el huevo entero, la yema, el vino y el licor.
  3. Cubrimos la masa con film y la conservamos en el frigorífico.
  4. Preparamos los ingredientes del relleno.
  5. Picamos las galletas con un robot de cocina y también los anacardos.
  6. Fundimos el chocolate en el microondas y lo ponemos sobre la galleta y anacardos triturados y mezclamos bien, incluso con las manos si lo consideramos necesario.
  7. Pasados unos 30 minutos, sacamos la masa del frigorífico. La dividimos en 5 o 6 porciones y extendemos esas porciones.
  8. Vamos poniendo en relleno sobre cada tira, una cucharadita será suficiente.
  9. Plegamos las tiras y cortamos las empanadillas, asegurándonos de que no quede aire en el interior. Es importante también que los bordes estén bien pegados para que no se abran al freírlas.
  10. Las freímos en abundante aceite de girasol y, una vez cocinadas, las ponemos sobre papel absorbente.
  11. Espolvoreamos azúcar glas en la superficie, con un colador.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Más información – Mermelada en el microondas


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