Las empanadillas se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, tanto dulces como salados. Yo hoy os propongo preparar unas empanadillas de espinacas y atún. Tenerlas preparadas en el congelador nos permite disfrutar de una cena rápida o improvisar un picoteo o merienda con amigos.
En casa nos gusta hacerlas al horno, porque no absorben nada de aceite y quedan más ligeras. Pero también se pueden hacer fritas en una sartén con abundante aceite si os gustan más hechas de esa manera.
Empanadillas de espinacas y atún
Ten siempre unas cuantas empanadillas a punto en tu congelador para cualquier ocasión.
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 16 unas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ cebolla
- 200 gr. de hojas de espinacas frescas
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- 2 latas de atún
- aceite de oliva
- sal
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- huevo batido
Preparación
- Picar la cebolla finamente.
- Echar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las hojas de espinacas limpias y salar al gusto.
- Cocinar 4 o 5 minutos hasta que veamos que las espinacas se reducen considerablemente.
- Incorporar el tomate, remover y cocinar 2 o 3 minutos más a fuego lento.
- Por último agregar el atún bien escurrido y mezclar bien con la verdura.
- Dejar enfriar la preparación que acabamos de hacer.
- Rellenar las obleas con una cucharadita de relleno, cerrar y sellar con ayuda de un tenedor.
- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
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- Pincelar las empanadillas con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC.
- Hornear hasta que veamos que las empanadillas empiezan a estar doradas.
- Se pueden consumir calientes, tibias o frías.
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