Las empanadillas se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, tanto dulces como salados. Yo hoy os propongo preparar unas empanadillas de espinacas y atún. Tenerlas preparadas en el congelador nos permite disfrutar de una cena rápida o improvisar un picoteo o merienda con amigos.

En casa nos gusta hacerlas al horno, porque no absorben nada de aceite y quedan más ligeras. Pero también se pueden hacer fritas en una sartén con abundante aceite si os gustan más hechas de esa manera.

Empanadillas de espinacas y atún

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Ten siempre unas cuantas empanadillas a punto en tu congelador para cualquier ocasión.

Bárbara Gonzalo

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 16 unas

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 25M

Ingredientes

1/2 cebolla
200 gr. de hojas de espinacas frescas
3 cucharadas de tomate frito casero
2 latas de atún
aceite de oliva
sal
1 paquete de obleas para empanadillas
huevo batido

Preparación

Picar la cebolla finamente.
Echar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las hojas de espinacas limpias y salar al gusto.
Cocinar 4 o 5 minutos hasta que veamos que las espinacas se reducen considerablemente.
Incorporar el tomate, remover y cocinar 2 o 3 minutos más a fuego lento.
Por último agregar el atún bien escurrido y mezclar bien con la verdura.
Dejar enfriar la preparación que acabamos de hacer.
Rellenar las obleas con una cucharadita de relleno, cerrar y sellar con ayuda de un tenedor.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno.[cap id=attachment_22976 align=alignnone width=830]dav[/cap]
Pincelar las empanadillas con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC.
Hornear hasta que veamos que las empanadillas empiezan a estar doradas.
Se pueden consumir calientes, tibias o frías.