Empanadillas de espinacas y atún

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Las empanadillas se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, tanto dulces como salados. Yo hoy os propongo preparar unas empanadillas de espinacas y atún. Tenerlas preparadas en el congelador nos permite disfrutar de una cena rápida o improvisar un picoteo o merienda con amigos.

En casa nos gusta hacerlas al horno, porque no absorben nada de aceite y quedan más ligeras. Pero también se pueden hacer fritas en una sartén con abundante aceite si os gustan más hechas de esa manera.

Empanadillas de espinacas y atún
Ten siempre unas cuantas empanadillas a punto en tu congelador para cualquier ocasión.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 16 unas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ cebolla
  • 200 gr. de hojas de espinacas frescas
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 latas de atún
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • huevo batido
Preparación
  1. Picar la cebolla finamente.empanadillas de espinacas y atún
  2. Echar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar.empanadillas de espinacas y atún
  3. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las hojas de espinacas limpias y salar al gusto. empanadillas de espinacas y atún
  4. Cocinar 4 o 5 minutos hasta que veamos que las espinacas se reducen considerablemente.empanadillas de espinacas y atún
  5. Incorporar el tomate, remover y cocinar 2 o 3 minutos más a fuego lento.empanadillas de espinacas y atún
  6. Por último agregar el atún bien escurrido y mezclar bien con la verdura.empanadillas de espinacas y atún
  7. Dejar enfriar la preparación que acabamos de hacer.empanadillas de espinacas y atún
  8. Rellenar las obleas con una cucharadita de relleno, cerrar y sellar con ayuda de un tenedor. empanadillas de espinacas y atún
  9. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
    empanadillas de espinacas y atún

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  10. Pincelar las empanadillas con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC.
  11. Hornear hasta que veamos que las empanadillas empiezan a estar doradas. empanadillas de espinacas y atún
  12. Se pueden consumir calientes, tibias o frías.

 

 


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