Empanadillas de espinacas y atún

Las empanadillas se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, tanto dulces como salados. Yo hoy os propongo preparar unas empanadillas de espinacas y atún. Tenerlas preparadas en el congelador nos permite disfrutar de una cena rápida o improvisar un picoteo o merienda con amigos.

En casa nos gusta hacerlas al horno, porque no absorben nada de aceite y quedan más ligeras. Pero también se pueden hacer fritas en una sartén con abundante aceite si os gustan más hechas de esa manera.

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Empanadillas de espinacas y atún

Ten siempre unas cuantas empanadillas a punto en tu congelador para cualquier ocasión.

Autor: Barbara G

Cocina: Española

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 16 unas

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  25 m

Ingredientes

• ½ cebolla
• 200 gr. de hojas de espinacas frescas
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• 2 latas de atún
• aceite de oliva
• sal
• 1 paquete de obleas para empanadillas
• huevo batido

Preparación

1. Picar la cebolla finamente.
2. Echar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar.
3. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las hojas de espinacas limpias y salar al gusto.
4. Cocinar 4 o 5 minutos hasta que veamos que las espinacas se reducen considerablemente.
5. Incorporar el tomate, remover y cocinar 2 o 3 minutos más a fuego lento.
6. Por último agregar el atún bien escurrido y mezclar bien con la verdura.
7. Dejar enfriar la preparación que acabamos de hacer.
8. Rellenar las obleas con una cucharadita de relleno, cerrar y sellar con ayuda de un tenedor.
9. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
   

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10. Pincelar las empanadillas con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC.
11. Hornear hasta que veamos que las empanadillas empiezan a estar doradas.
12. Se pueden consumir calientes, tibias o frías.

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