Empanadillas de queso y dulce de manzana ¿Aperitivo o postre?

No me atrevería a llamarles postre, aunque bien podrían serlo, no sólo por el dulce de manzana sino por el queso de tetilla (el queso se ha tomado de postre en sociedades como la francesa de siempre y qué decir de las tartas de queso). Estas empanadillas pueden ser un aperitivo diferente, o una merienda singular. Puedes espolvorearlas con azúcar glas (y canela ya puestos). Tú eliges….

Preparación:

1. Pelamos y partimos en trocitos las manzanas. Las colocamos una olla con un poco de agua y las cocemos unos 20 minutos.
Sguidamente, las trituramos o pasamos por el pasapurés.

2. Devolvemos las manzanas a un cazo y ponemos el mismo volumen de azúcar que de puré manzanas al fuego; dejamos cocer lentamente, dando vueltas de vez en cuando, hasta formar la mermelada.

3. Sacamos a un cuenco y refrigeramos en la nevera 2 horas o hasta que cuaje.

4. Colocamos sobre cada disco de masa un trocito de queso y otro de dulce de manzana.

5. Cerramos, pintamos la superficie con huevo batido para dar brillo y metemos al horno a 180º C durante 20 minutos. Degustar templadas o frías.

Imágenes: pesoideal; rhodesbread