Emparedados de setas con vinagreta crujiente de tomate

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 16 setas de cardo
  • 4 lonchas gruesas de queso
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Época de setas y, por variar un poco, vamos a ser creativos y montar unos mini bocadillitos o emparedados de setas, calabacín y queso con una vinagreta que te sorprensderá por su textura. Puedes usar cualquiera, incluso las humildes setas de cardo o los champiñones. Al llevar semilla de amapola la vinagreta, crujirá en la boca y añadirá un toque más de sofisticación a esta elaboración que por otro lado sólo lleva ingredientes muy a la mano de todos y baratos. Las semillas de amapola son un aderezo atractivo para los platos con queso, para tentempiés y para aliños con ensalada y qué decir de los postres como los bizcochos y magdalenas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Retiramos la corteza del pan de molde y con un cortapastas o molde redondo, le damos forma redondeada. En una sartén con un buen chorro de aceite freimos el pan por los 2 lados. Reservamos en un plato sobre papel absorbente.

Picamos las cebollas en juliana fina y las  pochamos en fuego (suave) en una sartén con un chorrito de aceite del que usamos que usamos para feir el pan (colado). Salpimentamos y reservamos aparte la cebolla. Cortamos 8 rodajas (no muy finas) de calabacín y las cocinamos por los 2 lados en la misma sartén con un chorrito de aceite reservado. Sazonamos y reservamos las rodajas de calabacín en un plato con papel absorbente. En la misma sartén con un chorrito de aceite, hacemos las setas por los dos lados. Sazonamos también y ponemos  el diente de ajo pelado y bien picado. Dejamos que se haga y reservamos.

Para la vinagreta, pelamos y picamos el tomate y lo ponemos en un cuenco. Añadimos una cucharadita de vinagre, dos cucharaditas de aceite, las semillas de amapola y sazonamos. Removemos bien y reservamos.

Montamos los emparedados de la siguiente forma: ponemos una rebanada de pan en la base, encima 2 setas, un poco de cebolla caramelizada, media loncha de queso y otro trozo de calabacín. Encima otras 2 setas, más cebolla y termina con otra media loncha de queso. Ensartamos un palo de brocheta en cada montadito para que no se deshagan. Bajamos el horno a 180º C  y tenemos los montaditos durante 5 minutos. Servimos con la vinagreta.

Imagen: hogarutil

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13 comentarios

  1.   Verónica Iglesias López dijo

    me la apunto para hacerla en breve!!

  2.   Javier Rico Enríquez dijo

    no creo que yo lo pruebe hoy¡

  3.   Javier Rico Enríquez dijo

    ni en breve

  4.   Verónica Iglesias López dijo

    hombre hoy no, pero porque en breve no????

  5.   Javier Rico Enríquez dijo

    ya

  6.   Verónica Iglesias López dijo

    Recetin no le hagas caso, que os por chinchar, que luego bien que le gusta todo lo que cocino jeje

  7.   Verónica Iglesias López dijo

    por cierto, donde compro las semillas de amapola?? en un herbolario??

  8.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    jejeje ya me imagino, las semillas las puedes comprar en cualquier herbolario :))

  9.   Javier Rico Enríquez dijo

    bueno semillas de amapola ahora me saldrán flores en la tripa jejeje

  10.   Verónica Iglesias López dijo

    q noooooooooooooooo, si luego te gusta todo!!!

  11.   Javier Rico Enríquez dijo

    haber si luego tengo que ir al veterinario!

  12.   Verónica Iglesias López dijo

    jajaja

  13.   Javier Rico Enríquez dijo

    que opina recetín?

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