Emperador con ajos tiernos

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 4 filetes de emperador
  • Unos ajetes
  • Un vaso de vino blanco
  • Medio vaso de vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Azúcar

Hace muy poquito os hablamos de como preparar un rico emperador a la plancha. Y hoy queremos daros una receta muy sencilla de cómo preparar ese mismo emperador pero con unos ajos tiernos que le dan un punto de lo más especial.

Preparación

Limpiamos los ajetes y los cortamos en trocitos de unos 2 centímetros. Si no tienes ajetes, puedes utilizar una cebolleta fresca y un ajo laminado.
A continuación, cortamos en tiras finas los pimientos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y azúcar. Cuando están doraditos los retiramos del fuego, y los dejamos reservados.

En una sartén muy caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el emperador. Cuando está casi listo, le añadimos los ajetes, y cuando vayan tomando color, le agregamos el vino blanco y el vinagre.
Dejamos reducir unos 5 minutos y servimos.

Para presentarlo colocamos como cama los pimientos y sobre ellos el emperador con el sofrito de ajetes y vino blanco.

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