Enchiladas especiales de pollo

Ingredientes

  • Para 6 enchiladas
  • 6 tortitas de maíz
  • 12 lonchas de queso
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 250 gr de pollo asado desmenuzado
  • 1 taza de queso rallado para gratinar
  • 4 lonchas de queso (para ponerlas a gratinar)
  • Para la salsa de queso
  • 150 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 gr de queso rallado

Estas enchiladas de pollo son una variante diferente del típico pollo Cordon Bleu pero con unas deliciosas tortillas de maíz, jamón, queso y pollo, todo ello acompañado de una salsa especial de queso con la que se chuparán los dedos.

Las podrás preparar en menos de 30 minutos y están deliciosas.

Preparación

Antes de hacer las enchiladas, empezaremos a preparar nuestra salsa especial de queso. Para ello, en un recipiente ponemos el queso crema, la mantequilla a temperatura ambiente, la nata líquida, sal, pimienta y los 100 gr de queso rallado. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa.

Pon a precalentar el horno a 180 grados. Extiende en el fondo de una bandeja la salsa de crema y deja el resto reservado.

Pon sobre la salsa de la bandeja de horno, 6 tortillas de maíz. Pon sobre cada tortilla las lonchas de queso, y sobre éstas las de jamón cocido. Añade el pollo asado desmenuzado y vierte sobre cada tortilla una cucharada de la salsa de crema hasta que cubras el pollo.

Enrolla cada una de las tortillas hasta dejarlas totalmente cerradas. Pon un poco más de salsa sobre cada una de ellas, y sobre la salsa pon las lonchas de queso y el queso rallado.

Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados hasta que el queso se haya derretido por completo.

¡A disfrutarlas!

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