Ensalada de calabacín y mango

Esta ensalada es realmente deliciosa… si le dicen a un niño que se estaría comiendo el calabacín crudo… ¡no se lo cree! Además, tiene un toque con el mango super original y con el sésamo caramelizado crujiente que le aporta una textura muy especial.

Es importante prepararla en el momento, para que todos los ingredientes estén frescos, no se oxiden y no nos suelten agua.

Esta receta es una inspiración de la ensalada de calabacín y mango de Ricard Camarena. Es sólo una inspiración, porque la original es realmente espectacular.

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Ensalada de calabacín y mango

Exótica ensalada de calabacín y mango, con crujiente de sésamo caramelizado. Ideal como entrante para sorprender a nuestros invitados.

Autor: Irene Arcas

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Ensaladas

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado: 

Tiempo total:  10 m

Ingredientes

• 1 calabacín de piel fina
• ½ mango
• unas láminas de queso manchego semicurado
• 2 galletas de sésamo caramelizado
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de mayonesa
• el zumo de ½ limón
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Cortamos en tiras muy finas el calabacín (no hace falta pelarlo) y el calabacín (sin piel ni hueso). Reservamos.
2. Mezclamos en un cuenco la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el aceite y una pizca de sal y otra de pimienta. Removemos con unas varillas o un tenedor enérgicamente.
3. Añadimos el aliño en la base, ponemos por encima el calabacín y el mango. Y coronamos con el sésamo caramelizado y el queso.

Información nutricional por ración

Tamaño de ración: 100 Calorías: 150

3.5.3226