Ensalada catedralicia: con canónigos

Ingredientes

  • 1 bolsa de canónigos
  • 200 g de beicon
  • 150 g de queso azul
  • Picatostes de pan frito
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 chorrito de aceite de girasol
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre de Jerez
  • Fresas en dados (opcional)
  • Sal
  • Agua

Por variar un poco, el verde en esta ensalada lo aportan los canónigos. Compra una bolsa de los que viene listos para consumir, es muy cómodo. En cuanto al beicon, puedes sustituirlo por pollo asado. ¿Qué tal si añades unas fresas en dados? Van de miedo con el queso azul

Preparación:

1. Hacemos el beicon para que quede crujiente. Podemos hacerlo en una sartén, pero al microondas es fácil y evitamos humos y olores: lo ponemos en un plato con un papel absorbente encima hasta que esté crujiente.

2. Por otro lado, mezclamos la mostaza con los dos tipos de aceite en forma de hilo, hasta que alcance una textura de mayonesa. Incorporamos un chorrito de vinagre, un poco de sal y agua si quedara muy espeso .

3. Colocamos los canónigos en una ensaladera y aliñamos con la salsa de mostaza.

4. Finalmente, añadimos el beicon, los picatostes de pan frito y el queso azul desmigado por encima de los canónigos (y fresas si te apetece).

Imagen: moritapititona-cocinaresvivir

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