Ensalada de cítricos con granada y pistachos

Ingredientes

  • 2 clementinas
  • 1 mandarina
  • 1 naranja
  • 1 pomelo rojo
  • Unas hojas de menta fresca
  • Unos gajos de granada
  • Pistachos picados
  • Aceite de oliva virgen extra

Estamos en época de cítricos, mandarinas, naranjas, clementinas, pomelos, toda una amplia variedad de fruta cargadísima de Vitamina C que nos viene estupendamente para preparar deliciosos postres y recetas y sobre todo para curar esos constipados traicioneros de última hora. Aprovechando todo el sabor de estos cítricos y de una de las frutas por excelencia del otoño, como es la granada, hemos preparado una deliciosa ensalada de cítricos que está para chuparse los dedos.

Preparación

Pela y parte todos los cítricos. Quítales la piel, elimina las semillas, y corta en lonchas. Limpia la granada y retira cada una de las semillas y déjalas reservadas. Pela los pistachos y con la ayuda de un mortero, machácalos un poco.

Coloca dispersada por colores todos los cítricos para jugar con los diferentes colores, y sobre ellos, pon las hojas de menta, los pistachos troceados y las semillas de granada.

Por último aliña con un poco de aceite de oliva.

¡Qué aproveche!

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