Ensalada de cuscús con verduras a la plancha

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 400 gr de cuscús
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • El zumo de un limón

¡A la rica ensalada fresquita! Esta receta que tenemos preparada para hoy es una de las que son perfectas para el verano. Una ensalada muy fácil y de lo más sana para los días en los que nos sentimos más pesados y queremos tomar algo mucho más ligero.

Preparación

Ponemos a cocer el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante, mientras limpiamos las verduras, las pelamos y las partimos en trozos medianos.

En una plancha ponemos un chorrito de aceite de oliva. Salamos las verduras y cuando el aceite esté caliente, las vamos incorporando para que se hagan poco a poco a la plancha. Les ponemos un poco de pimienta, y una vez hechas las retiramos del fuego.

Ahora, solo nos queda mezclar el cuscús con las verduras y añadir a nuestra ensañada un chorrito de limón y un poco de aceite de oliva.

¡A comer!

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