Ensalada de alcachofa y mostaza

Hoy vamos a preparar una estupenda ensalada de alcachofa con mostaza, para los mas atrevidos. Ya que la mostaza no suele gustar mucho, a mí personalmente no, pero si te atrae este sabor, la ensalada en si te va a encantar.

Ingredientes para 4 personas: 16 corazones de alcachofa, el zumo de un limon, dos tomates maduros, una cucharada de mostaza, tres cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta y una cucharada de perejil picado.

Preparación: primero cocemos los corazones de alcachofa y una vez cocidos los partimos por la mitad, en un recipiente, mezclamos el perejil con el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza y batimos para que emulsione.

Regamos las alcachofas con la salsa y las dejamos macerar una hora en la nevera. Servimos la ensalada acompañada de los tomates pelados y cortados en dados.

Vía: Cocina ligera
Imagen: Gestion restaurantes

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