Ensalada de alubias, caballa y pimientos

Con esta ensalada tenemos un plato fresco muy completo para este verano. Legumbres, pescado y verduras se unen en esta sabrosa ensalada muy fácil de preparar. Si los tres ingredientes principales los cocinamos en casa y prescindimos de las conservas, nos saldrá una ensalada de tres tenedores. Lo más complicado es preparar la caballa en aceite, pero en Recetín ya lo hemos hecho.

Ingredientes: Pimientos rojos asados, caballa en aceite, alubias cocidas, aceite, vinagre balsámico, sal, albahaca o eneldo, otros ingredientes posibles (cebolla, aceitunas negras, brotes de soja, maíz…)

Preparación: Podemos usar un aro de emplatar para motar la ensalada por capas. Disponiendo primero una base de pimientos, otra de alubias y por último la caballa. Otra dforma es servir la ensalada con los ingredientes mezclados. El aliño es una vinagreta que preparamos ligando los aliños y las hierbas.

Imagen: Conservasortiz, Hogarutil

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