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Vamos a preparar una ensalada de arroz deliciosa con calabacín y gambitas.
Le vamos poner unas aceitunas verdes y la aliñaremos con aceite, limón, sal y pimienta.
No os olvidéis de aromatizarla con vuestra hierba aromática preferida. Yo le he puesto albahaca pero con unas hojas de menta fresca quedará también fenomenal.
Ensalada de arroz basmati con verduras y gambas
Una ensalada que se puede servir templada o fría, ideal para el verano.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorías: 380
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 300 g de arroz basmati
- 2 calabacines pequeños
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- 150 g de gambitas
- Unas 15 aceitunas verdes sin hueso.
- 8 hojas de albahaca
- Aceite
- Un chorrito de zumo de limón
Preparación
Troceamos los calabacines y la cebolla.
Ponemos en la sartén un chorrito de aceite de oliva y cocinamos unos minutos la cebolla. Añadimos a continuación el calabacín y lo doramos también.
Salpimentamos.
Mientras se cocina la verdura, cocinamos el arroz basmati, cociéndolo en agua hirviendo, a la que habremos añadido un poco de sal.
Ponemos nuestra verdura en un bol amplio.
En la misma sartén cocinamos las gambitas, salteándolas con un poco de aceite de oliva.
Cuando el arroz esté cocido lo lavamos bajo el chorro de agua fría, en un colador.
Ponemos en nuestro bol el arroz cocido y bien escurrido.
Añadimos las gambitas y las aceitunas troceadas en mitades.
Lavamos y secamos las hojas de albahaca. Las troceamos.
Añadimos la albahaca y mezclamos. Echamos a nuestra ensalada un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos un poco de sal y más pimienta si lo consideramos necesario.
Le echamos un chorrito de zumo de limón recién exprimido y ya tenemos lista nuestra ensalada.
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