El arroz salvaje tiene un aroma y sabor particular que lo hacen ideal para utilizarlo en guarniciones y en ensaladas. Conviene no utilizar aliños demasiado fuertes ni en demasiada cantidad para que no eclipsen su sabor. Además, en esta ensalada los ingredientes son ya de por sí sabrosos: cangrejo, frutas secas, apio, manzana ácida…

Ensalada de arroz salvaje, marisco y fruta

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Prepara una ensalada muy completa con esta receta de Ensalada de arroz salvaje, marisco y fruta. Te encantará el contraste de sabores.

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Ingredientes

1 vaso de arroz salvaje
agua o caldo de pollo
una ramita de apio
1 cebolleta
1 manzana verde
8 palitos de cangrejo
unas cuantas gambas cocidas
un puñado de frutas y frutos secos (arándanos, pasas, orejones, almendras, cacahuetes, anacardos…)
un poco de miel
aceite de oliva
vinagre de vino blanco
pimienta y sal

Preparación

Mientras hervimos el arroz en caldo o agua con un poco de sal y tanto tiempo como nos indique el envase, vamos preparando los ingredientes de la ensalada.
Comenzamos picando el apio y la cebolleta en trocitos menudos. Por otro lado podemos cortar también muy menudos las gambas y el cangrejo. La manzana, la cortamos en daditos al final, para que no se oxide.
Preparamos también la vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y la miel. Agitamos todos los ingredientes.
Escurrimos el arroz muy bien y lo mezclamos con las verduras, la manzana, los frutos secos y el marisco.
Aliñamos y dejamos reposar la ensalada en la nevera una media hora antes de servir.