Ensalada de arroz salvaje, marisco y fruta

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz salvaje
  • agua o caldo de pollo
  • una ramita de apio
  • 1 cebolleta
  • 1 manzana verde
  • 8 palitos de cangrejo
  • unas cuantas gambas cocidas
  • un puñado de frutas y frutos secos (arándanos, pasas, orejones, almendras, cacahuetes, anacardos…)
  • un poco de miel
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino blanco
  • pimienta y sal

El arroz salvaje tiene un aroma y sabor particular que lo hacen ideal para utilizarlo en guarniciones y en ensaladas. Conviene no utilizar aliños demasiado fuertes ni en demasiada cantidad para que no eclipsen su sabor. Además, en esta ensalada los ingredientes son ya de por sí sabrosos: cangrejo, frutas secas, apio, manzana ácida…

Preparación: 1. Mientras hervimos el arroz en caldo o agua con un poco de sal y tanto tiempo como nos indique el envase, vamos preparando los ingredientes de la ensalada.

2. Comenzamos picando el apio y la cebolleta en trocitos menudos. Por otro lado podemos cortar también muy menudos las gambas y el cangrejo. La manzana, la cortamos en daditos al final, para que no se oxide.

3. Preparamos también la vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y la miel. Agitamos todos los ingredientes.

4. Escurrimos el arroz muy bien y lo mezclamos con las verduras, la manzana, los frutos secos y el marisco. Aliñamos y dejamos reposar la ensalada en la nevera una media hora antes de servir.

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