Ensalada de arroz y mariscos, la frutti di mare

Cóctel de gambas, pulpo a la gallega, pipirrana… ¿Alguna otra ensalada fresquita de mariscos? Sí, una con arroz. Todo un plato único.

Ingredientes (4): 500 gr. de mariscos variados libres de cáscaras y conchas cocido en agua con sal y laurel (mejillones, almejas, pulpo, gambas…), 4 puñados hojas de ensalada, 100 gr. de arroz, 1 naranja, cilantro fresco, pimienta, zumo de limón, aceite y sal

Preparación: Una vez que tengamos cocido el marisco, lo conservamos en una buena cantidad de aceite con un poco de pimienta, cáscara de naranja troceada y cilantro fresco picado.

Mientras marina el pescado, hervimos el arroz en agua salada. Cuando esté tierno, lo escurrimos y lo refrescamos un poco con agua.

Montamos la ensalada disponiendo una base de hojas, encima esparcimos el arroz y por último colocamos el marisco escurrido. Salseamos con un poco del aceite de la marinada y espolvoreamos con un poco de sal y gotas de zumo de limón.

Imagen: Cartadamusica

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