Ensalada de arroz con queso feta

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 350 gr de arroz Sabroz
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 16 tomatitos cherry
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 150 gr de queso feta
  • Unas hojas de cilantro
  • 50 gr. de maíz

El arroz es un ingrediente de lo más socorrido en verano. Aunque lo utilizamos todo el año en recetas como arroz caldoso, paellas, arroz blanco entre otras muchas recetas, este verano vamos a preparar una deliciosa ensalada de arroz con pollo y queso feta. Además si quieres conocer más recetas de arroz, solo tienes que echar un ojo a este recetario.

Preparación

Cocemos el arroz, en nuestro caso, hemos utilizado arroz Sabroz, un arroz redondo que absorbe todos los sabores y siempre queda en su punto. Lo que más nos gusta, es que lo puedes preparar con antelación y tras unas horas está perfecto, como si estuviera recién hecho.

Una vez que lo tenemos cocido, (unos 15 minutos para que nos quede suelto), lo dejamos reposar en un recipiente de tamaño medio.

Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos las pechugas de pollo troceadas en trozos pequeños, previamente salpimentadas. Una vez las tenemos cocinadas, las retiramos del fuego y las dejamos reservadas.

Pelamos la cebolla y la troceamos en trocitos pequeños. hacemos lo mismo con los pimientos y los mezclamos con la cebolla.

Partimos el queso feta en trocitos y lo añadimos a la mezcla junto al pollo. Y por último partimos los tomates cherry a la mitad, y los añadimos.

Mezclamos todos los ingredientes con el arroz en una ensaladera, removiéndolo, y agregamos un chorrito de aceite, de vinagre y una pizca de sal junto con el cilantro picado. Volvemos a remover para que todo quede bien integrado.

Y ahora solo te queda…. ¡¡Disfrutarlo!!

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