Ensalada de boquerones y provolone

Ya se están terminando las fiestas y debemos seguir con una dieta sana y equilibrada, por eso en esta ocasión quiero traeros una receta sencilla y muy sabrosa, claro esta con pocas calorías. Se trata de una ensalada de boquerones y provolone.

Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de boquerones frescos, 200 gramos de provolone, un pimiento verde, un pimiento rojo, seis espárragos verdes, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, pepinillos y sal gorda.

Preparación: picamos en Juliana la cebolla y los pimientos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Por otro lado, en un recipiente ponemos una base de sal gorda, colocamos los boquerones ya limpios y por encima otra base de sal gorda y lo metemos en la nevera durante una hora.

Los espárragos los cortamos en trocitos y los rehogamos en la sartén. Limpiamos los boquerones con agua y vamos colocando una base de cebolla y pimientos, luego los boquerones y despues los esparragos.

Decoramos con el provolone, que habremos tostado un poco y los pepinillos y servimos la ensalada tibia.

Vía: Cocina ligera
Imagen: Restaurant Anna

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