Ensalada de brócoli, comer sano en Navidad

Preparación

1. Cocer las patatar y, una vez tiernas, escurrirlas, dejarlas enfriar y reducirlas a puré, el cual podemos hacer más consistente con un poco de queso rallado. Salpimentamos y hacemos una especie de montaña en una fuente con el puré.

2. Cocemos por separado el brócoli y la coliflor troceados en ramilletes, los champiñones (u otra verdura) durante unos minutos en agua salada, al vapor o en el microondas. Troceamos los tomates.

3. Decoramos con los ramilletes de brócoli y coliflor y los tomatitos la pirámide de puré para simular un árbol de Navidad. Distribuimos los champiñones u otra verdura hervida alrededor de la base del árbol*.

4. Espolvoreamos el árbol con el queso desmenuzado y lo aliñamos con la salsa elegida, que puede ser de yogur, de mayonesa o una simple vinagreta.

5. Coronamos la cima del árbol con el queso gouda cortado a modo de estrella.