Ensalada de caballa con pimientos

Como estamos en época de perder peso, ya sabéis los propósitos para el año nuevo, hoy os traigo una ensalada de caballa con pimientos, riquísima, saludable y muy sencilla de hacer. Con esta ensalada ganaras en salud y seguro que a los más pequeños de la casa también les gusta.

Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de caballa en escabeche, 800 gramos de pimientos rojos, dos huevos duros, cuatro cucharadas de aceite de oliva y perejil fresco.

Preparación: para pelar los pimientos, los meteremos en el horno a 180º hasta que se ablanden, dejamos enfriar y luego los pelamos y cortamos en tiras no muy finas.

Abrimos la lata de caballa y la escurrimos bien, sobre una bandeja para ensaladas vamos disponiendo las tiras de pimientos y encima ponemos los filetes de caballa.

En un bol vamos mezclando el aceite con los huevos duros cortados en trocitos pequeños, y el perejil picado y lo vertemos por encima de la ensalada.

Vía: Adelgazar
Imagen: Ollas y pucheros

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