Frutas como las granadas y los cítricos aparecen en los mercados en el otoño, en el que parece que ya nos vamos adentrando poco a poco al irse el calor. Aparte de en el postre, ¿por qué no disfrutar de estos frutos en una ensalada novedosa como la de cuscús?

Ensalada de cuscús (taboulé) con frutas de otoño

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Antes de que llegue el frío tienes que probar esta Ensalada de cuscús (taboulé) con frutas de otoño. Muy rica y muy fácil de hacer, te va a gustar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

300 gr. de cuscús
el zumo de 2-3 limones
el zumo de 3 mandarinas
1 granada
2 puñados de frutas secas y frutos secos variados y picaditas (pasas, orejones, almendras, piñones…)
aceite de oliva
pimienta
sal y menta fresca

Preparación

Exprimimos los limones y las mandarinas y mezclamos sus zumos.
Vertemos la mayoría del zumo en una fuente junto con el cuscús y mezclamos para que quede bien empapado.
Dejamos reposar el cuscús unas horas hasta que veamos que se pone hinchado y tierno, pero sin perder soltura. Si es necesario, añadimos el resto del zumo o incluso más, dependiendo del grado de ternura que queramos para el cuscús. De vez en cuando iremos soltando los granos con un tenedor.
Picamos las frutas y pelamos las granadas para desgranarlas, quitando bien la piel blanca, que amarga.
Mezclamos las frutas con el cuscús, aliñamos con un poco de aceite, sal y pimienta y la menta fresca.
Un poco de pollo asado o cocido bien picadito no vendría mal en esta ensalada si quieres hacerla aún más completa.

Imagen: Adisfrutarconsalud

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Ensalada de cuscús (taboulé) con frutas de otoño

Ensalada de cuscús (taboulé) con frutas de otoño

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