Ensalada de judías verdes y patata
Es un plato tradicional pero nosotros os queremos mostrar su versión más veraniega. Coceremos judías verdes, patata y zanahoria. Cuando nuestros ingredientes estén fríos los aliñaremos con un aceite de pimentón.
En este caso las judías no van rehogadas pero no les va a faltar sabor gracias a nuestro aliño.
Las judías verdes se pueden preparar de mil formas: con bechamel, con jamón… pero vamos a dejar esas preparaciones para el invierno. En los días de más calor lo mejor es consumirlas en forma de ensalada.
Ensalada de judías verdes
Ensalada saludable y fresca hecha con patata, zanahoria y judías verdes.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 6 patatas
- 3 zanahorias
- 500 g de judías verdes
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel
Para el aliño:
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de agua de cocción de la verdura
- Sal
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Hierbas aromáticas secas
Preparación
- Preparamos nuestra verdura.
- Lavamos, pelamos y troceamos las patatas. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
- Lavamos y troceamos las judías verdes.
- Ponemos nuestros ingredientes en la olla a presión con 500 g de agua y una hoja de laurel.
- Cocinamos a presión el tiempo que consideremos necesario (en mi olla, 7 minutos en posición 1 son suficientes).
- Preparamos el aliño poniendo todos los ingredientes en un vaso. Utilizaremos 30 g de agua de cocción de las verduras así que, cuando saquéis las verduras de la olla, lo mejor es que no tiréis el agua de cocción. Mezclamos.
- Ponemos las judías verdes, las patatas y las zanahorias en una fuente amplia. Dejamos enfriar. Echamos sal y servimos con nuestro aceite de pimentón.
Más información – Judías verdes con bechamel, Judías verdes rehogadas con jamón, Ensalada templada de arroz, jamón y judías verdes
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