Ensalada de pasta con vinagreta de limón

Las ensaladas de pasta son fabulosas, nos dan muchísimas posibilidades para apañar una cena o una comida de forma rápida. Y, lo mejor, es que las podemos dejar preparadas con antelación o llevárnosla en un tupper a la pisci o a la playa. En este caso, hemos hecho una ensalada de pasta con un aderezo especial con sabor a limón. 

Al final a estas ensaladas podemos echarle los ingredientes que más nos gusten. Yo, en concreto a esta, le he puesto unas aceitunas rellenas de anchoa con aliño de mojo picón… y un acierto porque le daban un toque muy especial. Pero podéis usar aceitunas negras, verdes con más o menos aliño, siempre lo que a vosotros os guste.

Ensalada de pasta con vinagreta de limón

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Ensalada de pasta con un aderezo de limón, perfecta para cenas y comidas, para dejar preparada con antelación o para llevar a la playa o a la piscina.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

Para la ensalada:

• 300 g de pasta de colores (en mi caso farfalle)
• 2 latas de atún con el aceite escurrido
• 1/2 cebolleta dulce
• 100 g de jamón york o pechuga de pavo o pollo en taquitos
• 100 g de aceitunas verdes o negras

Para la vinagreta:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta (opcional)
• 1 cucharada de orégano

Preparación

1. Ponemos en una olla abundante agua con sal a calentar. Cuando hierva echamos pasta y la cocemos los minutos que indique el paquete (aproximadamente ente 8 y 12 según el grosor de la pasta y si os gusta más o menos al dente).

2. Escurrimos la pasta y reservamos.

3. Ponemos la pasta en un recipiente amplio y añadimos el resto de ingredientes de la ensalada: el atún, la cebolleta dulce picadita, el jamón york en taquitos y las aceitunas.

4. En un bol pequeño preparamos la vinagreta: añadimos todos los ingredientes y los removemos enérgicamente con unas varillas o un tenedor.

5. Regamos la ensalada con este aliño y removemos bien.