Ensalada de pasta con vinagreta de limón

Las ensaladas de pasta son fabulosas, nos dan muchísimas posibilidades para apañar una cena o una comida de forma rápida. Y, lo mejor, es que las podemos dejar preparadas con antelación o llevárnosla en un tupper a la pisci o a la playa. En este caso, hemos hecho una ensalada de pasta con un aderezo especial con sabor a limón. 

Al final a estas ensaladas podemos echarle los ingredientes que más nos gusten. Yo, en concreto a esta, le he puesto unas aceitunas rellenas de anchoa con aliño de mojo picón… y un acierto porque le daban un toque muy especial. Pero podéis usar aceitunas negras, verdes con más o menos aliño, siempre lo que a vosotros os guste.

Ensalada de pasta con vinagreta de limón
Ensalada de pasta con un aderezo de limón, perfecta para cenas y comidas, para dejar preparada con antelación o para llevar a la playa o a la piscina.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la ensalada:
  • 300 g de pasta de colores (en mi caso farfalle)
  • 2 latas de atún con el aceite escurrido
  • ½ cebolleta dulce
  • 100 g de jamón york o pechuga de pavo o pollo en taquitos
  • 100 g de aceitunas verdes o negras
Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta (opcional)
  • 1 cucharada de orégano
Preparación
  1. Ponemos en una olla abundante agua con sal a calentar. Cuando hierva echamos pasta y la cocemos los minutos que indique el paquete (aproximadamente ente 8 y 12 según el grosor de la pasta y si os gusta más o menos al dente).
  2. Escurrimos la pasta y reservamos.
  3. Ponemos la pasta en un recipiente amplio y añadimos el resto de ingredientes de la ensalada: el atún, la cebolleta dulce picadita, el jamón york en taquitos y las aceitunas.
  4. En un bol pequeño preparamos la vinagreta: añadimos todos los ingredientes y los removemos enérgicamente con unas varillas o un tenedor.
  5. Regamos la ensalada con este aliño y removemos bien.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

 


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