Ensalada de pasta, legumbre y aceitunas

Rápida y sencilla. Así es este plato único frío a base de pasta. Sólo tendremos que hervir la pasta y abrir unos cuantos botes de conservas. Para aliñar la ensalada te vamos a recomendar una salsa verde también fácil de hacer, pero si tú tienes otra idea sólo tienes que probarla con esta pasta y después nos cuentas el resultado.

Ingredientes: 400 gr. de pasta, 100 gr. de alubias o garbanzos en conserva, 100 gr. de aceitunas negras en rodajas, 2 latas de atún o melva en aceite, perejil fresco, ajo, zumo de limón, pimienta,aceite de oliva virgen y sal

Preparación: Mientras hervimos la pasta en abundante agua con sal, nos ponemos manos a la obra con el resto de la ensalada.

Escurrimos la legumbre, las aceitunas y la mayoría del aceite del atún. Preparamos la vinagreta mezclando la cantidad de ajo al gusto rallado o machacado en el mortero con abundante perejil muy picadito, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y una cantidad generosa de aceite.

Escurrimos la pasta, la mezclamos con los ingredientes de la ensalada y aliñamos con la salsa de perejil.

Imagen: Foodblogga

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