Ensalada de patatas asadas

Unas patatas aliñadas son un rico primer plato frío o guarnición para el verano. Versionamos la ensalada de patata cocida con mayonesa cambiando el método de cocción. Elegiremos unas patatas baby y las asaremos en el horno; al ser pequeñas no tardan demasiado.

Preparación:

1. Comenzamos asando las patatas. Primero, ponemos el horno a precalentar a 200 grados. Lavamos las patatas y, aún húmedas, las salpimentamos. Entonces las envolvemos en papel de aluminio por separado. Las introducimos en el horno durante unos 35-45 minutos según el tamaño. Las sacamos del horno y las dejamos reposar unos cinco minutos en el propio papel. Después, dejamos enfriar al descubierto y, si queremos, las pelamos.

2. Preparamos una crema mezclando la mayonesa, el yogur, un poco de cebollino y sal y pimienta.

3. Doramos el bacon picado en una sartén con aceite hasta que quede crujiente.

4. Servimos las patatas ya frías con la salsa, el bacon y un poco de cebollino recién picado.

Receta traducida y adaptada de Oneordinaryday

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