Ensalada de patatas con jamón y vinagreta de vino dulce

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas de guarnición
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de jamón picado
  • 150 ml. de caldo de jamón
  • 50 ml. de vino dulce
  • un poco de mostaza
  • pimienta
  • sal

Ya tienes pensada la carne que pondrás para Nochebuena pero te falta una buena guarnición. A ver si ésta de patatas te convence. Como acompañante, la reina de los tubérculos suele fallar poco, te convence. Tiene una mezcla de sabores muy rica gracias al saladito del jamón y al dulzor de la salsa de vino dulce.

Preparación:

1. Lavamos las patatas y las ponemos a cocer, peladas o sin pelar, en una olla con abundante agua salada. Cuando estén listas, las refrescamos en agua fría y las reservamos.

2. Mientras tanto, picamos muy bien la cebolla y el jamón. En una sartén con aceite pochamos bien la cebolla. La retiramos cuando esté lista y en ese mismo aceite le damos un salteado rápido al jamón.

3. Retiramos el jamón de la sartén, vertemos de nuevo la cebolla y agregamos el vino. Dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos y vertemos el caldo. Hervimos hasta que nos quede una salsita algo espesa.

4. Colamos la salsa y la dejamos enfriar. Una vez fría, la ponemos en el vaso de la batidora con un poco de vinagre, sal, pimienta y una buen chorro de aceite. Batimos para que emulsione la vinagreta y nos quede cremosa.

5. Mezclamos las patatas con el jamón y salseamos con la vinagreta.

Imagen: Brigitte

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