Ensalada de pollo con habitas baby

Ingredientes

  • 200 gr. de habitas baby
  • 200 gr. de pechuga de pollo
  • 8 huevos de codorniz
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Cuando los productos son de calidad, nos encanta disfrutarlos con poca cocción y sin demasiados condimentos para apreciar su pleno sabor. Es temporada de habas y las vamos a degustar en una ensalada templada con pollo y otros ingredientes como los huevos de codorniz, inspirándonos en el famoso revuelto de habitas.

Preparación:

1. Rehogamos la cebolleta en juliana en una sartén con aceite. Escaldamos mientras tanto las habitas en agua hirviendo y, una vez tiernas, las refrescamos inmediatamente en agua helada para que conserven su color. Las rehogamos pocos minutos con la cebolleta y un poco de sal. Reservamos.

2. Planchamos la pechuga de pollo salpimentada y la cortamos en rodajas gruesas.

3. Freímos los huevos de codorniz, añadiendo a última hora el diente de ajo picadito para que no se queme.

4. Emplatamos la ensalada con las habitas y el pollo templados. Ponemos encima los huevos con el ajo y un chorrito de vinagre. Rectificamos de sal y aceite todo el conjunto.

Receta inspirada en la imagen de Restaurantlagranja

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