Ensalada de pollo con salsa de coco

Esta ensalada de pollo es una versión de la famosa Cesar. Nosotros le vamos a dar un toque fresco y aromático añadiéndole una sabrosa salsa de coco.

Ingredientes: Pechuga de pollo, hojas de ensalada, picatostes de pan, 300 ml. de leche de coco, 200 ml. de nata líquida, aceite de oliva de baja acidez o de girasol, sal y pimienta

Preparación: La pechuga la partimos en libro y la salpimentamos, la hacemos a la plancha y una vez templada la cortamos a tiras. Cortamos la lechuga en juliana y hacemos los picatostes de pan frito o al horno.

Para hacer la salsa ponemos a reducir a fuego lento la leche de coco junto con la nata hasta que espese, quedando como una salsa ligera. Una vez fría, la ponemos en la batidora y vamos echando un hilito de aceite hasta que adquiera la consistencia de una mayonesa ligera.

Montamos la ensalada y regamos con la salsa de coco.

Imagen: Tusrecetastv

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