Ensalada de remolacha

La remolacha es una hortaliza que por su color vistoso y su sabor dulzón tiene muchos posibilidades para gustar a los más pequeños. Generalmente suele ser un ingrediente extra de las ensaladas, ¿pero por qué no puede ser ella la protagonista? Esta receta puede servir como entrante o como una alegre guarnición.

Ingredientes: 8 remolachas, 1 mandarina, pipas peladas de girasol, aceite, sal, azúcar y vinagre

Preparación: Lavamos bien las remolachas y sin pelarlas las hervimos en agua salada hasta que estén bien cocidas y tiernas. Podremos comprobarlo pinchándolas con un cuchillo. Enseguida las refrescamos con agua fría.

Cuando estén frías, las pelamos y las partimos en rodajas finas. Las aliñamos con un poco de azúcar, sal, vinagre, aceite y un poco de ralladura de la piel de la mandarina.

Para decorar espolvoreamos unas cuantas pipas y ponemos unos gajos de mandarina.

Imagen: Kireei

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